(Věra Schiemská, Tlučná)
2 lžíce oleje, špetka mletého kmínu, mrkev, celer (na jemné hranolky), sůl, pepř, med, šťáva z citrónu, tymián, majoránka, dobromysl
Vaření
Vítězný recept – Krůtí šneci
Nikdo asi nespočítá, kolik soutěží pro kuchaře amatéry za uplynulých 25 let připravil televizní Receptář. Naposledy se na podzimní výstavě „HOBBY“ v Českých Budějovicích konala další, jejíž téma jasně vymezoval název – Medování.
(Miroslav Velíšek, Klatovy)
150 g krevet, 1 lžíce medu, 2 lžíce balzamikového octa, sůl, pepř, větvička rozmarýnu, 2 lžíce olivového oleje, hrst drcených ořechů, stroužek česneku, chilli paprička
Do misky vložíme krevety, osolíme, opepříme, přidáme pokrájený rozmarýn, med, olej a ocet. Na pánev s trochou oleje dáme pokrájený česnek, chilli papričku a restujeme 1 minutu. Pak přidáme promíchané krevety s medem a osmahneme asi 4 minuty. Na závěr posypeme drcenými ořechy. Podáváme se zeleninovým salátem a bagetou.
(Myrna Skálová, Praha)
4 porce kapra, 120 g másla, 70 g cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce rajského protlaku, sůl, pepř, 25 g hladké mouky, 3 lžíce medu a půl citrónu
Na másle zpěníme pokrájenou cibuli, vložíme osolené a česnekem potřené porce a dusíme asi 15 minut. Při tom podléváme vínem. Rybu vyjmeme, vydušenou šťávu zaprášíme, přidáme protlak, med a citrón.
Snad v žádné jiné části francouzských obydlí se duše Francouze neodráží natolik zřetelně, jako právě v kuchyni – alespoň pokud se pohybujeme v rámci stylu starého venkova. A typické znaky? Ležérnost, lehkost, šarm, cit pro krásu, ale i praktičnost.
Pokud ano, pak by vám dnešní recepty mohly přijít opravdu vhod. Jde přitom buď o polévky známé, ovšdem pojaté poněkud netradičně, anebo rovnou o polévky neobvyklé…
Po prázdninách vyhlásil Receptář prima nápadů nové soutěžní téma pro kuchaře amatéry. Kdo umí něco mimořádného a při tom nepříliš složitého ze sýra anebo má takový recept třeba po babičce, ať nám ho pošle a ty nejzajímavější vybere porota do finále. Do redakce dorazilo na 200 receptů, bylo z čeho vybírat. Všichni finalisté připravovali svoje dobroty před naplněným hledištěm na výstavišti v Českých Budějovicích. Porota ochutnávala a rozdělovala ceny. Každý si nějakou odvezl, někteří i prémii – dvanáctikilová sýrová kola.
Pojmy créme brullé nebo cheesecake známe téměř všichni, leckdo ale pořádně neví, co si pod nimi představit. Dnes se je naučíte připravovat a spolu s ním i další dezerty.
Naše strava začíná být nepříjemně strohá, často nezdravá, vládnou pizzy, steaky a hamburgery. Zvláště mladá generace netuší, že naši předkové jedli mnohem levněji, pestřeji a zdravěji, třebaže měli hlouběji do kapsy. Tak vznikl nápad vyhlásit další téma pro naše kuchařské soutěže a tentokrát se na výstaviště v Českých Budějovicích sjeli finalisté se svými „zapomenutými recepty“. Jeden z těch deseti se ovšem pro nemoc omluvil.
Na recepty „z řepy“ dnešní generace úplně zapomněly. Možná vám ale tato krajová obdoba kynutých buchet dokáže, že je to skutečně velká škoda…
Mezi tzv. „zapomenuté recepty“, které uspěly v soutěži TV Receptáře prima nápadů, patří i Cibulové pohárky v kysaném zelí. Nejedná se sice o jídlo právě dietní, nicméně chuťové pohárky se nad těmihle cibulovými určitě zaradují…
Většina z nás si dovede představit pouze kapra smaženého a to ještě jen o Vánocích. Ostatní recepty necháváme stranou, jsou příliš složité. Ovšem Miloš Štěpnička nás před loňskými Vánocemi přesvědčil, že třeba takový kapr v aspiku není jen pro zkušené profesionály, ale že to dokážete také. Jen se nebát!