Poke bowl patří mezi moderní jídla, která si získala oblibu na celém světě. Je to jednoduché, čerstvé, barevné jídlo a na výběr je nekonečně mnoho kombinací. Jedná nejčastěji o misku rýže, čerstvé zeleniny, omáčky a ryby. Jsou ale i vegetariánské nebo veganské poke bowl, takže si vybere opravdu každý.
V tomto článku najdete několik jednoduchých receptů, které si můžete připravit jako rychlý a výživný oběd nebo večeři. Je to lehké jídlo, na léto jako dělané. Složení si vždy můžete upravit podle chuti a vytvořit tak různé variace tohoto pokrmu.
Základem dobré poke bowl jsou kvalitní a čerstvé suroviny, především ryba v sushi kvalitě, správně připravená rýže a pestrá zelenina podle vlastní chuti.Zdroj: Shutterstock/KucherAV
Tipy na přípravu poke bowl
- Nejčastěji se používá syrový tuňák nebo losos.
- Rýže by neměla být vařící, aby neuvařila rybu, kterou na ni položíte.
- Nezapomeňte na propláchnutí rýže, abyste před vařením odstranili přebytečný škrob.
- Použijte vždy čerstvé ryby v sushi kvalitě.
- Nemáte rádi ryby? Sáhněte po tofu, kuřecím mase, hovězím mase nebo krevetách.
- Nebojte se sáhnout po čemkoliv, co máte rádi. Vytvořte si vlastní verzi poke!
- Pro extra křupavost přidejte najemno nastrouhané zelí.
- Zajímavou a lehčí volbou je použití květákové rýže místo klasické.
- Pro zvýšení obsahu bílkovin můžete místo rýže použít quinou.
1. Havajská tuňáková se sezamovo zázvorovým dresinkem
Tohle je klasika, která nikdy nezklame. Čerstvý tuňák, krémové avokádo, křupavá zelenina a výrazný sezamovo zázvorový dresink vytvářejí dokonale vyváženou kombinaci chutí. Ideální recept pro každého, kdo chce ochutnat poke bowl v její nejtradičnější podobě.
Vždy je třeba použít kvalitní čerstvou rybu, aby se dala jíst syrová.
Tuňáková poke bowl kombinuje marinovaného tuňáka se sushi rýží, zeleninou a sezamovým dresinkem, který propojí všechny chutě v jeden celek.Zdroj: Shutterstock/siamionau pavel
Rýže na sushi:
- 2 hrnky propláchnuté rýže na sushi
- 2 a ½ hrnku vody
Koření na rýži:
- ¼ hrnku rýžového octa
- 2 lžičky cukru
- ¼ lžičky soli
Dresink:
- 1 a ½ lžíce světlé sojové omáčky
- 2 lžičky tmavé sojové omáčky
- 2 a ½ lžíce sezamového oleje
- 2 lžíce mirinu
- 2 lžíce rýžového octa
- 2 a ½ lžičky chilli pasty nebo srirachy
- 1 a ½ lžičky nastrouhaného zázvoru
Dále:
- 350 g tuňáka, nakrájeného na kostičky o velikosti 0,7 cm
- 1 malá mrkev, nakrájená na tenké hranolky
- 1 okurka
- 1 avokádo, nakrájené na 8 kostek nebo kousků
- 6 ředkviček, nakrájených na tenké plátky
- 1 hrnek loupaného edamame, uvařeného
- 1 zelená jarní cibulka
- černá sezamová semínka
Příprava rýže:
- Do velkého hrnce dejte vodu a rýži. Vařte pod pokličkou 18-20 minut nebo dokud se voda nevsákne. Nemíchejte.
- Sundejte z plotny a nechte 15 minut odpočinout.
- Ingredience na koření spolu míchejte dokud se cukr nerozpustí.
- Rýži rozložte do velkého hrnce a posypte polovinou kořenící směsi. Promíchejte. Po minutě vmíchejte zbytek a opět promíchejte. Poté nechte rýži asi 20 minut vychladnout.
- Zmíchejte ingredience na dresink.
Sestavení poke bowl:
- Rýži rozdělte do misek, na ní dejte ředkvičky, mrkev, edamame a avokádo.
- Tuňáka (syrového) dejte do dresinku a promíchejte. Dejte na rýži.
- Na závěr posypte zelenou cibulkou, sezamovými semínky a pokapejte zbývajícím dresinkem.
TIP: Na poke je nejlepší volba sushi rýže, ale můžete sáhnout i po jasmínové, basmati nebo jiné rýži, kterou jste zvyklí používat.
2. Pikantní lososová s krémovou sriracha majonézou
Marinovaný losos, avokádo, sriracha omáčka a výborná večeře je na světě. Výhodou je, že poke je bezlepkové, což je skvělá zpráva pro ty, co lepek nemohou.
Pokud nejste příznivci syrových ryb, můžete lososa krátce opéct a připravit si stejně chutnou variantu.
Lososa můžete do poke bowl použít syrového v sushi kvalitě nebo krátce opečeného podle vlastní preference.Zdroj: Shutterstock/Ikhsan Muliadi
Ingredience:
- Bílá rýže
- 340 g divokého lososa, sushi kvality (nakrájeného na 1,2 cm kostky)
- 3 a ½ lžíce tamari nebo sojové omáčky
- 2 čajové lžičky sezamového oleje
- 2 lžičky hroznového oleje
- 1 lžičky třtinového cukru
- 1 lžíce rýžového octa
- ½ lžičky sušených chilli vloček
Pikantní sriracha majonéza:
- ¼ hrnku majonézy
- 1 lžíce srirachy
- 2 lžičky limetkové šťávy
- 2 lžičky tamari nebo sojové omáčky
Postup:
- Jako první si dejte uvařit rýži.
- Mezitím dejte lososa do mísy a zalijte marinádou. Nechte 20 minut odstát, než se rýže uvaří.
- Jako další si prošlehejte všechny ingredience na sriracha omáčku. Zatím ji dejte stranou.
- Když je rýže hotová, dejte ji do misek a na ni položte lososa a oblíbené topingy jako je avokádo, sezamová semínka, jarní cibulka (zelená část). Vše pak přelijte sriracha omáčkou.
3. Vegetariánská se shiitake houbami a arašídovým dresinkem
Poke bowl nemusí být jen o rybách. Tahle vegetariánská verze nabízí spoustu zeleniny, voňavé opečené shiitake houby, edamame a krémový sójovo arašídový dresink, který všechny chutě krásně propojí. Výsledkem je syté a výživné jídlo plné rostlinných bílkovin.
Vegetariánská varianta poke bowl ukazuje, že i bez masa nebo ryb může být miska pestrá, sytá a plná chuti.Zdroj: Shutterstock/Rawpixel.com
Ingredience:
- 1 hrnek krátkozrnné hnědé rýže
- ¼ lžičky soli
- 2 lžičky rýžového ota
- 2 lžičky sezamového oleje
- 2 lžíce avokádového nebo jiného chuťově neutrálního oleje
- 225 g shiitake hub, bez nožiček a nakrájených na plátky
- 1 hrnek mraženého edamame
Dresink:
- 2,5 cm kousek zázvoru
- 3 lžíce sojové omáčky nebo tamari
- 2 lžíce arašídového másla nebo tahini
- 1 lžíce rýžového octa
- 1 lžíce limetkové šťávy
- 1 lžíce sezamového oleje
Dále:
- ¼ hrnku klasické nebo veganské majonézy
- sriracha
- 2 malé okurky nakrájené na kostičky
- 8-10 ředkviček, nakrájených na tenké plátky
- 1 velká mrkev, nakrájená na tenké proužky
- 1 avokádo, nakrájené na tenké plátky
- 4 malé jarní cibulky
- 2 lžíce pražených sezamových semínek
Postup:
- V malém hrnci smíchejte 1 hrnek rýže, sůl a 2 hrnky vody. Zakryjte pokličkou a přiveďte k varu. Na mírnou teplotu vařte, dokud se voda nevsákne, asi 25 minut. Poté vypněte a nechte ještě dalších 10 minut odstát (bez míchání).
- Poté rýži polijte 2 lžičkami rýžového octa a sezamového oleje a jemně ji načechrejte.
- Dále si opečte shiitake houby na 2 lžících oleje. Přidejte špetku soli a opékejte asi 8 minut dozlatova. Přidejte edamame a opékejte, dokud se nerozmrazí, další 2-3 minuty.
- Na dresink smíchejte všechny ingredience ze seznamu.
- Pro přípravu pikantní majonézy smíchejte ¼ hrnku majonézy s 1 lžící srirachy.
- Rýži, houby a edamame rozdělte do 4 mise. Navrch dejte nakrájené okurky, mrkev, ředkvičky a avokádo. Posypte jarní cibulkou a sezamovými semínky. Nakonec přelijte oběma omáčkami.
4. Šťavnatá kuřecí s ananasem a česnekovo zázvorovou glazurou
Pokud dáváte přednost masu před rybami, sáhněte po této variantě. Pečené kuřecí maso obalené v sladko slané česnekovo zázvorové omáčce doplňuje šťavnatý ananas, čerstvá zelenina a rýže. Je to poke bowl, která zachutná i těm, kteří havajskou kuchyni teprve objevují.
Kuřecí maso je vhodnou alternativou pro ty, kteří dávají přednost poke bowl bez syrových ryb.Zdroj: Shutterstock/Harry Howitt
Ingredience:
- 1 hrnek dlouhozrnné rýže
- 450 g kuřecích prsou bez kosti
- 1 a ½ lžíce kukuřičného škrobu
- ½ lžičky černého pepře
Česnekovo-zázvorová omáčka:
- ½ hrnku sójové omáčky
- ¼ hrnku medu nebo hnědého cukru
- ½ hrnku ananasové šťávy
- 3 stroužky česneku, prolisované
- 2,5 cm zázvoru, utřeného
- 1 lžička sezamového oleje
- ½ lžičky rýžového octa
Dále:
- 1 hrnek edamame, oloupaného a uvařeného
- 1 hrnek ananasu, nakrájeného na kostičky
- 1 malá okurka, nakrájená na tenké plátky
- 1 mrkev, nakrájená na tenké plátky
- 4 lžíce zelené cibulky
- 1 lžíce sezamových semínek
- 1 jalapeňo (volitelné)
Postup:
- Troubu předehřejte na 190 stupňů.
- Rýži uvařte podle návodu.
- Kuře nakrájejte na malé kostky. Dejte ho do velké mísy a přidejte kukuřičný škrob a koření. Promíchejte.
- Maso rozložte na plech vyložený pečícím papírem. Pečte 8-10 minut.
- V jiné misce smíchejte vše na česnekovo-zázvorovou omáčku. Dobře prošlehejte.
- Maso vyndejte z trouby a přelijte ¾ omáčky. Poté ho vraťte zpět do trouby a pečte dalších 12 minut.
Sestavení:
- Jako první dejte do misek rýži, přidejte maso, nakrájené jalapeňo, ananas, edamame, okurky, mrkev, jarní cibulku a sezam. Přidat můžete cokoliv, co máte rádi.
- Na závěr přelijte zbytkem omáčky a můžete také ještě pokapat Srirachou.
Galerie:
Foto: Shutterstock
Zdroj: www.recipetineats.com www.heartbeetkitchen.com www.thenewbaguette.com www.sailorbailey.com
