Recepty z dýně hokkaido | Recepty prima nápadů

Dýňovo-hovězí tajine

doba přípravy: 60 minut

hovězí maso, 500 g
středně velká dýně, 1 ks
velká rajčata, 4 ks
cibule, 1 ks
česnek, 4 stroužky
hovězí vývar, 1 hrnek
mletá skořice, 1/2 lžičky
mletá paprika, 2 lžičky
zázvor, 1/2 lžičky
svazek čerstvých bylinek (koriandr, tymián)
olej
sůl, pepř

V misce smícháme všechno koření s několika lžícemi oleje. Přidáme na kostky nakrájené maso a dobře promícháme.
V hrnci tajine nahřejeme olej. Cibuli nadrobno nakrájíme a na oleji orestujeme do sklovita. Potom přidáme maso a restujeme ho, dokud se „nezatáhne“.
Přidáme česnek, tajine přikryjeme a dusíme asi 10 minut. Předehřejeme troubu na 200 °C.
Mezitím dýni očistíme od semen a nakrájíme na větší kostky, které přidáme k masu. Zalejeme vývarem, přikryjeme a vložíme do trouby, kde směs necháme péci asi 25 minut.
Po upečení by směs stále měla obsahovat dostatek omáčky. Podáváme s kuskusem nebo rýží.

Placky s medem a sýrem

doba přípravy: 20 minut

středně velká dýně, 1 ks
mrkev, 2 ks
brambory, 2 ks
vejce, 2 ks
celozrnná hladká mouka, 3 lžíce
sýr s modrou plísní, 150–200 g
tymián
sůl, pepř
med, 4 lžíce
citrónová šťáva, 2 lžíce
hrst vlašských ořechů
olej

Dýni, mrkev a brambory oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Semínka z dýně opražíme na oleji.
Do zeleninové směsi přimícháme vejce, mouku, polovinu sýra, bylinky a podle chuti přidáváme sůl a pepř. Měli bychom získat středně hustou kaši.
Na pánvi rozehřejeme olej, na kterém potom pražíme kruhové placky, které necháme okapat na papírovém ubrousku. Mezitím smícháme med s citrónovou šťávou.
Placky podáváme posypané nastrouhaným sýrem, semínky a ořechy, pokapané medovou zálivkou.

Pečená dýně

dýně Hokkaido, 1 ks
olivový olej, 4 lžíce
mořská sůl a pepř, dle chuti

Plody rozkrájíme na kousky asi 2 cm široké a rozložíme je na pekáč. Osolíme, opepříme, pokapeme olejem a pečeme do měkka při 190 °C. Pár minut před koncem pečení posypeme čerstvými bylinkami – vhodný je například tymián, oregano nebo rozmarýn. Pečenou tykev můžeme jíst samotnou, s máslem, majonézou, tatarkou, guacamole salsou a se smetanou. Je to výborná příloha k oblíbenému jídlu.

Dýni Hokkaido stačí dobře umýt a netřeba ji ani loupat. Slupka při vaření či pečení brzy změkne.

Mramorové „brownies“

doba přípravy: 45 minut

čerstvý sýra Lučina
máslo, 1 lžice
cukr, 1/2 hrnku
vejce, 1 ks
dýňové pyré, 1 hrnek
vanilkový cukr, 1 balení
mletá skořice, 1/2 lžičky
mletý zázvor, 1/4 lžičky
hladká mouka, 1,5 hrnku
kypřící prášek, 1 lžičky
sol, 1/2 lžíčky
nasekaná hořká čokoláda, 170 g
změklé máslo, 3/4 hrnku
vajíčka, 4 ks
mléko, 1/4 hrnku
vanilka, 2 lžičky

Troubu předehřejeme na 180 až 200 °C. Menší pekáč vysteleme alobalem tak, aby na dvou stranách zůstalo několik cm na vytažení koláče.
V misce smícháme čerstvý sýr s máslem a šleháme ručním šlehačem na střední až vysoký stupeň. Přidáme 1/2 hrnku cukru, dýni, vanilkový cukr a zázvor a dobře promícháme.
V menší misce smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. Odložíme bokem, zatímco v hrnci roztopíme čokoládu s máslem. Když se čokoláda s máslem spojí, odstavíme z plamene. Pomocí mixéru nebo mícháním přidáváme postupně zbylý cukr, 4 vajíčka, mléko a vanilku.
Čokoládovou směs vylejeme do pekáče a uhladíme. Dýňovou směs přidáváme kopečkovitě lžící. Špachtlí jemně kroužíme po povrchu a směsi promícháme, ne však tak, aby se spojily.
Pečeme asi půl hodiny nebo díle, podle toho, jestli chceme klasické vlhké „brownies“, nebo dopečený koláč. Po vychladnutí vytáhneme z pekáče a podáváme.

Náš tip: Polévkové zahřátí na zimu

Tykvová semínka

Z výživového hlediska jsou tykvová jadérka – se slupkou i bez ní – nejhodnotnější částí tykve. Mají podobné složení jako ořechy. Obsahují 20 % bílkovin, 15 % sacharidů, 40 % tuků a 4 % vlákniny. Tuková složka obsahuje 40 % kyseliny olejové a linolové a též 1 až 5 % omega-3 mastných linolenových kyselin.

Úprava tykvových semínek

Usušená semínka tykví můžeme konzumovat bez jakékoliv úpravy, přičemž semínka tykve olejnaté nemusíme pracně zbavovat slupky, ale můžeme je jíst přímo.

Použití tykvových semínek

Můžeme je přidat do polévek, ovocných a zeleninových salátů, do doma upečeného chleba či do moučníků.
V těstech mohou nahradit ořechy.
Rybí filety nebo kuřecí řízky před smažením můžeme obalit ve směsi mletých tykvových a slunečnicových semen.
Nasekaná semínka můžeme přidat do drobenky na slané i sladké koláče.
Pražená tykvová semínka rozmixujeme s limetkovou šťávou, česnekem, koriandrem a trochou oleje z tykvových semen, vzniklé pyré použijeme jako omáčku na těstoviny, ryby nebo kuře.

Ochucená semínka

Semínka tykve olejnaté namočíme na 24 hodin do slaného nálevu (uvaříme vodu se solí v poměru jeden díl soli a tři díly vody). Semínka potom vyjmeme, osušíme a konzumujeme.
Tykvová semínka ostatních odrůd tykve namočíme týmž způsobem a po osušení je pražíme. Dáme je na plech do vyhřáté trouby, občas promícháme a necháme jen lehce zrůžovět.