Poke bowl do našich končin přišlo z dalekého Havaje. Naučte se jak tento pokrm připravit

Pár tipů k přípravě

• Místo ryb je možné použít krevety, kuřecí nebo hovězí maso.
• Pro vegetariánskou verzi zvolte smažené tofu či tempeh.
• U ryb si dejte pozor, aby byly co nejčerstvější.
• Rýži použijte ideálně jasmínovou nebo rýži na sushi (mají lepivou konzistenci).
• Rýže se servíruje teplá (nikoliv vařící), ryba je studená, a právě z tohoto kontrastu vyplývá požitek z pokrmu.
• K dochucení se hodí chilli, koriandr, sójová omáčka, marinovaný zázvor, wasabi, wakame.
• Na dozdobení se používají sezamová semínka nebo jarní cibulka.

Poke bowl s lososem

Budete potřebovat

• rýži
• 3 lžíce rýžového octa
• 1 lžičku cukru
• ½ lžičky soli
• lososa
• rýžový ocet, teriyaki omáčku a citronovou šťávu (na marinádu)

K servírování

• avokádo
• mrkev
• mango
• sójové boby

Příprava rýže

1. Rýži propláchněte, dejte do hrnce a zalijte vodou. Na 1 hrnek rýže použijte 1 hrnek vody.
2. Nejdříve nechte rýži namočit po dobu 30 minut a poté vařte 10 minut v zakrytém hrnci, dokud se nevstřebá veškerá voda.
3. Sundejte ze sporáku a nechte 15 minut odpočinout.
4. Uvařenou rýži smíchejte s rýžovým octem, cukrem a solí.

Losos

1. Lososa zbavte kůže. Nakrájejte ho na podélné proužky a z nich udělejte kostičky 1 × 1 cm.
2. Z rýžového octa, sezamového oleje, teriyaki omáčky a citronové šťávy udělejte marinádu a lososa v ní nechte 3 hodiny odležet v lednici.
3. Uvařte si sójové boby. Mrkev jen nakrájejte na tenké plátky. Dále si nakrájejte mango a avokádo, které ještě můžete pokapat citrónem a posypat sezamem.
4. Do hluboké misky dejte jako první rýži a na ni naaranžujte zeleninu a lososa.

Tip: Jako dip se skvěle hodí mix majonézy, sriracha omáčky a mletého černého pepře.

Poke bowl s tuňákem

Budete potřebovat

• 2 hrnky rýže
• 380 g čerstvého tuňáka
• ochucený rýžový ocet
• 1 salátovou okurku
• 1 avokádo
• 1 mango
• 6 ředkviček
• 100 g salátu z wakame řas
• sezam na posypání
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžičku sezamového oleje

1. Tuňáka nakrájejte na 1 cm velké kostičky. Zalijte ho sójovkou a sezamovým olejem. Zabalte a dejte minimálně na 3 hodiny do chladničky, ideálně však před noc.
2. Rýži uvařte podle návodu výše. Než se uvaří, nakrájejte si okurku, avokádo, mango a ředkvičky přibližně na 1cm kostičky.
3. Uvařenou rýži rozdělte do misek, pokapejte rýžovým octem a na ni naaranžujte tuňáka, zeleninu a salát z wakame řas.
4. Podávejte posypané sezamem se sójovou omáčkou nebo ochucenou majonézou (například majonéza s česnekem nebo chilli).

Veganské poke bowl s tofu a mangovou omáčkou

Budete potřebovat

• 250 g sushi rýže
• 2 lžíce rýžového octa
• 1 lžíci sezamového oleje
• 200 g uzeného tofu
• ¼ hlávky červeného zelí
• 1 avokádo
• 1 svazek ředkviček
• ½ salátové okurky
• 1 zralé mango
• hrst koriandru
• 1 lžíci sezamových semínek
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíci medu
• sůl

Omáčka

• 1 zralé mango
• 3 lžíce olivového oleje
• šťáva z ½ limety
• 1 lžičku medu
• chilli
• sůl

1. Rýži dobře propláchněte. Uvařte podle návodu výše. Jakmile změkne, přidejte rýžový ocet a promíchejte.
2. Tofu nakrájejte na kostičky a orestujte ze všech stran na pánvi se lžící sezamového oleje.
3. Zelí nakrájejte na drobné nudličky a ochuťte olivovým olejem, citronovou šťávou, medem a solí.
4. Dále si nakrájejte avokádo, ředkvičky a okurku na plátky. Mango nakrájejte na kostičky a koriandr nasekejte nahrubo.
5. Na omáčku rozmixujte druhé mango, olivový olej, limetovou šťávu, med, chilli a sůl.
6. Rýži dejte do misek, přidejte tofu, nakrájenou zeleninu, mango a koriandr. Posypte sezamem a k tomu ještě dejte do misky mangovou omáčku.

Věděli jste, že slovo „poke“ znamená v havajštině „krájet na kousky“?

Poke bowl s tuňákem, mangem a avokádem

Na 2 porce potřebujete

• 300 g kvalitního čerstvého tuňáka žlutoploutvého
• 4 lžíce sójové omáčky
• 1 lžičku sezamového oleje
• ½ lžičky drceného česneku
• 2 jarní cibulky
• sezam
• quinou/rýži
• fazole edamame
• avokádo
• mango
• výhonky/okurku/ředkvičky/mrkev
• koriandr

1. Tuňáka nakrájejte na 1,5 cm velké kostky. Zalijte ho sójovou omáčkou, olejem a přidejte i česnek. Nechte ho minimálně 3 hodiny marinovat v lednici.
2. Rýži (nebo můžete pro změnu udělat i quinou) uvařte podle návodu. Mango a zeleninu nakrájejte.
3. Mrkev nakrájejte na nudličky. Ředkvičky, okurku a avokádo na plátky a mango na kostičky.
4. Do misky nandejte rýži/quinou, marinovaného tuňáka a zeleninu. Podávejte se sójovou omáčkou.

Text: Veronika Poláčková
Foto: isifa/Shutterstock
Zdroj: grizly.cz, kitchenstory.cz, kvalitnitunak.eu, catandcook.cz