Pampeliška není plevel: 6 receptů na med, sirup, čaj i „kávu“

Mnozí považují pampelišku za plevel, ale přitom je to skrytý poklad. Tahle zářivě žlutá květina je nejen symbolem jara, ale i všestrannou surovinou, kterou můžete proměnit i v lahodné a zdraví prospěšné dobroty.

Udělat z ní můžete například vynikající med, sirup nebo kávu. Roste všude zdarma a její využití je opravdu široké, takže už se jen stačí vydat se na procházku, natrhat si pampelišku a pustit se do toho.

1. Pampeliškové listy jako salát

Mladé pampeliškové listy mají lehce nahořklou chuť, která skvěle funguje podobně jako rukola. Po krátké úpravě změknou a získají jemnější chuť, která se dobře kombinuje s česnekem a máslem. Je to jednoduchý způsob, jak do jídelníčku přidat něco čerstvého a sezónního.

Čerstvý salát z pampeliškových listů s vejcem a zeleninou jako jarní lehké a zdravé jídlo.

Pampeliškové listy lze využít i jako chutný salát, který skvěle zapadne do jarního jídelníčku.Zdroj: iStock/dulezidar

Ingredience:

450 g pampeliškových listů natrhaných na 10 cm kousky
1 lžička soli
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce másla
1/2 cibule, nakrájená na tenké plátky
1/4 lžičky vloček červené papriky
2 stroužky česneku
Volitelné: 1 lžíce strouhaného parmezánu

Postup:

1 lžičku soli dejte rozpustit do mísy studené vody. Přidejte pampeliškové listy a nechte 10 minut louhovat. Sceďte.
Dále přiveďte k varu velký hrnec vody a 1 lžičkou soli a vařte listy do změknutí, 3-4 minuty. Sceďte a propláchněte studenou vodou.
Ve velké pánvi zahřejte olivový olej a máslo. Přidejte cibuli, vločky papriky a míchejte, dokud cibule nezměkne. Přidejte česnek a vařte, dokud se nerozvoní (stačí 30 sekund).
Zvyšte teplotu a přidejte listy pampelišky. Stále míchejte a vařte do odpaření tekutiny další 3-4 minuty.
Osolte a opepřete dle chuti. Kdo chce, může ještě posypat parmazánem.

Přečtěte si také

Zapomeňte na sirupy z obchodu. Jednoduše si připravte domácí sirupy z kopřiv, pampelišek nebo smrkových výhonků

2. Káva z kořene pampelišky

Pampelišková „káva“ je překvapivě plná chuti a přitom neobsahuje kofein. Má jemně oříškové a lehce zemitější tóny, které připomínají klasickou kávu. Skvěle se hodí pro ty, kteří hledají zdravější alternativu bez stimulujících účinků.

Šálek pampeliškové kávy z praženého kořene jako bezkofeinová alternativa klasické kávy.

Káva z kořene pampelišky překvapí plnou chutí a je vhodná i pro ty, kteří se vyhýbají kofeinu.Zdroj: iStock/shironagasukujira

Jak na to?

Krok 1: Vykopejte velký svazek koření pampelišky. Budete potřebovat velké množství kořenů, nejen pár kousků:).
Krok 2: Kořeny co nejlépe omyjte.
Krok 3: Nakrájejte je na kousky podobné hranolků.
Krok 4: Kořeny dejte do sušičky a nechte 60 minut schnout.
Krok 5: Nasušené kořeny nakrájejte na malé kousky.
Krok 6: Rozložte je na plech
Krok 7: Pečte 30 minut na 100 stupňů, musí být hnědé a zcela vysušené.
Krok 8: Po vychladnutí kořeny rozmixujte a vraťte znovu do trouby, tentokrát už jen na 5 minut na 80 stupňů.

Skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Příprava kávy

Do 500 ml vroucí vody přidejte 6 lžic mleté pampeliškové kávy. Nechte 30 minut louhovat. Sceďte a ohřeje na požadovanou teplotu.
Podávejte samotné nebo s mlékem a medem.

3. Pampeliškový med

Tenhle med jsme dělali s maminkou, když jsem ještě byla malá. Vždycky jsem se na to moc těšila a na konci té práce mě čekala sladká odměna v podobě téhle dobroty.

Sklenice pampeliškového medu s citronem a květy jako sladká domácí alternativa klasického medu.

Pampeliškový med má krásnou barvu i chuť a využijete ho do čaje i na sladké pečivo.Zdroj: iStock/Eladstudio

Budete potřebovat:

2 hrnky vody
1 hrnek okvětních lístků pampelišky (jen žluté části)
1 hrnek cukru
1/2 lžíce citronové šťávy nebo 1/8 lžičky kyseliny citronové

Postup:

Pampelišky sklízejte na čisté nepostřikované oblasti. Z květů utrhněte pouze žluté části a odměřte potřebné množství.
Do hrnce nalijte 2 hrnky vody a přiveďte ji k varu. Sundejte ze sporáku a přidejte očištěné pampelišky. Nechte alespoň 30 minut louhovat a přeceďte.
Tekutiny vraťte do hrnce a přidejte cukr i citrónovou šťávu.
Zvyšte teplotu na maximum a vařte prudce, dokud směs nezhoustne. Měli byste dosáhnout „fáze nitě“ což je 110-113 stupňů (počítejte 8-10 minut).
Jakmile dosáhnete správné teploty, sundejte ho z plotny a nalijte do sklenic.
Pro delší trvanlivost sklenice konzervuje ve vodní lázni.

4. Pampeliškové víno

Domácí pampeliškové víno překvapí svou jemnou chutí s citrusovými tóny. Je lehké, aromatické a ideální na pomalé popíjení. Přestože jeho příprava vyžaduje čas, výsledek stojí za to.

Domácí pampeliškové víno ve skleněné láhvi a sklenkách s květy jako jemný květinový nápoj.

Pampeliškové víno má lehkou květinovou chuť s citrusovým nádechem a stojí za vyzkoušení.Zdroj: iStock/13-Smile

Budete potřebovat:

3 litry volně stlačených okvětních lístků pampelišky (jen ty žluté)
3,8 litrů vody
2 pomeranče a kůrou, ideálně bio
1 citron s kůrou, ideálně bio
1360 g cukru
1 balení vinných kvasnic
450 g rozinek, bio

Postup:

Květy sbírejte ideálně za slunečného dne, když jsou plně otevřené. Odstraňte zelené části a odměřte si potřebné množství.
V hrnci přiveďte vodu k varu a zalijte lístky. Zakryjte utěrkou a nechte 3 dny louhovat. Denně míchejte, aby lístky zůstaly ponořené.
Poté si jemně nastrouhejte kůru z poloviny pomeranče a citrónu a zbytek kůry oloupejte na tenké proužky (bez bílé části).
Citrusy zbavte bílé části a nakrájejte na tenká kolečka.
Do naložených okvětních lístků přidejte nastrouhanou citrusovou kůru a přiveďte k varu. Sundejte z plotny a přidejte cukr. Míchejte, dokud se nerozpustí. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Do tekutiny přidejte vinné kvasnice, rozinky, proužky kůry a plátky citronu a pomerančů. Dejte do pomalého hrnce nebo demižonu se širokým hrdlem a vzduchovým uzávěrem ke kvašení.
Hrnce přikryjte utěrkou a přichyťte ji gumičkou. Denně míchejte nerezovou nebo dřevěnou lžíci.
Když směs po 1-2 týdnech přestane Bulat, fermentace je skoro u konce. Přiveďte tekutinu přes několik vrstev plátna.
Pampeliškové víno stáčejte do lahví a nechte ho dozrát. Nebo ho nechte dozrát v demižonu a poté stáčejte do lahví.

Stáčení do lahví:

Přecezené pampeliškové víno přelijte do čistých lahví. Na každou láhev nasaďte vyfouknutý balónek, abyste sledovali další kvašení.

Pokud balónek zůstane vyfouknutý po dobu 24 hodin, je kvašení dokončeno. Poté lahve můžete uzavřít korkem. Před pitím skladujte na chladném a tmavém místě alespoň šest měsíců.

Láhev domácího pampeliškového vína s jemnou barvou doplněná čerstvými květy pampelišky na dřevěném stole.

Pampeliškové víno zraje několik měsíců a výsledkem je jemný květinový nápoj s příjemnou chutí.Zdroj: iStock/Irina Petrakova

Demižon:

Předsezené víno nalijte do demižonu o objemu jeden litr se vzduchovým uzávěrem před konečným lahvováním. Nechte v demižonu 2 až 3 měsíce kvasit a poté slijte do lahví.

Vůni vždy skladujte na chladném místě.

5. Pampeliškový sirup

Sirup z pampelišky je sladký, voňavý a velmi univerzální. Můžete ho použít do čaje, na palačinky nebo jako přírodní sladidlo. Díky citronu má příjemně svěží chuť.

Domácí pampeliškový sirup ve sklenici doplněný čerstvými květy jako přírodní sladidlo do nápojů.

Pampeliškový sirup je jednoduchý na přípravu a hodí se do čaje, dezertů i na palačinky.Zdroj: iStock/karma_pema