Pro alergiky (i vegany): V čem obalit řízky místo mouky, jak vyrobit rostlinné mléko nebo míchaná vajíčka bez vajec

Mezi recepty najdete návody, jak si vyrobit rostlinná mléka, upéct něco sladkého bez lepku a také různé způsoby, jak nahradit vejce.

Rostlinná mléka

Vyměňte klasické mléko za rostlinné. Na výběr máte desítky druhů a většinu z nich si dokážete vyrobit i doma.

Mandlové mléko

1 litr vody
100–150 g mandlí*

* Mandle doporučuji neloupané, mléko z loupaných mandlí má méně výraznou chuť.

Mandle zalijte vodou a dejte na 8 hodin do lednice. Ořechy budou stravitelnější a také je snadněji rozmixujete. Vodu poté vylijte, dejte je do mixéru a zalijte novou vodou. Mixujte 2–3 minuty. Mléko přeceďte, nejlépe přes látkové sáčky určené přímo na výrobu rostlinných mlék

Mléko používám do smoothie, na pečení i jen tak na samotné pití.

Kešu mléko

150 g kešu ořechů
850 ml vody

Kešu ořechy namočte do vody alespoň na 3 hodiny. Rozmixujte a sceďte.

Zdroj: Shutterstock

Bezlepkové recepty

Bezlepkové cookies

70 g arašídového másla
50 g třtinového cukru
30 g kokosové mouky
20 g hořké čokolády
1 lžíce změklého kokosového oleje (17 g)
1 vejce vel. M
1/4 lžičky jedlé sody

Vše kromě čokolády dejte do mísy a dobře promíchejte. Teprve poté přidejte čokoládu nakrájenou na kostičky.

Z těsta vyválejte 15 kuliček. Je třeba pracovat rychle, protože kokosový olej taje. Dejte je na plech a pak do předehřáté trouby. Pečte na 175° 10–15 minut. Nechte vychladnout, poté sundejte z plechu.

Přečtěte si také

Vyzkoušejte místo klasických brambor batáty. Brownies nebo zdravější verze hranolek se budou těšit oblibě i ve vaší rodině

Bezlepkové muffiny

Suroviny na 10 muffinů:

220 g acidofilního mléka (lze nahradit kysaným podmáslím nebo kefírem)
135 g pohankové mouky nebo pohanky lámanky
100 g slunečnicového oleje
85 g třtinového cukru
1 lžíce hořkého kakaa
1/2 lžičky jedlé sody
1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva

Všechny suroviny smíchejte a těstem naplňte košíčky přibližně do 3/4, při pečení ještě nabyde.

Pečte na 180° 15–25 minut. Zkuste test špejlí – až bude čistá, vytáhněte plech z trouby.

Podávejte s rybízovým džemem, horkým přelivem z lesního ovoce, nebo polité čokoládou.

Lívance ze dvou surovin

Zdroj: Shutterstock

1 zralý banán
2 vajíčka

Banán i vajíčka rozmixujte. Z této dávky uděláte asi 10 menších lívanečků. Na pečení používám palačinkovač anebo pánev s nepřilnavým dnem, abych se vyhnula zbytečnému tuku. Opečte z obou stran a podávejte s moučkovým cukrem, přelité javorovým sirupem, čokoládou nebo s ovocem…

Do těsta můžete také přidat strouhaný kokos, pokud chcete „exotičtější“ verzi.

A čím obalit řízky?

Použijte rýžovou mouku a místo klasické strouhanky zvolte kukuřičnou.

Přečtěte si také

Jak na vynikající řízky? Začněte výrobou přepuštěného másla

Bez vajec

Míchaná tofu „vajíčka“

180 g tofu natural (1 kostka)
125 g hedvábného tofu
150 ml vody
1 lžíce rostlinného nebo klasického másla
1/2 lžičky třtinového cukru (volitelné)
1/2–1 lžička himalájské černé soli
1/4 lžičky mleté kurkumy

Tofu v kostce vyndejte z obalu a slijte z něj přebytečnou vodu. Natrhejte ho na kousky.

Zahřejte máslo, přidejte na kousky natrhané tofu. Míchejte, přidejte vodu a kurkumu. Vařte 5 minut, stále míchejte. Voda se má skoro celá vyvařit.

Přidejte hedvábné tofu a cukr. Vařte další 2–3 minuty. Dobu vaření upravte podle toho, jestli chcete vajíčka tekutější nebo ne.

Sundejte ze sporáku a vmíchejte černou sůl podle chuti.

Perník bez vajec a laktózy

300 g hladké mouky
350 ml mandlového mléka
150 g třtinového cukru
60 g slunečnicový olej (nebo kokosový)
15 g hořkého kakaa (2 lžíce)
1 kypřicí prášek do pečiva
2 lžičky perníkového koření

Všechny suroviny dejte do mísy a promíchejte. Nalijte do vysokého plechu a vložte do trouby. Pečte na 175° asi 15 minut.

Perník podávejte posypaný moučkovým cukrem nebo politý čokoládovou polevou.

Čím nahradit vajíčko při pečení

Chia semínka | Zdroj: Shutterstock

Místo 1 vajíčka použijte:

Arašídové máslo – 3 lžíce hladkého arašídového másla.
Banán – použijte 1 menší banán nebo půlku velkého.
Lněné semínko – smíchejte 1 polévkovou lžíci mletého lněného semínka a 3 polévkové lžíce vody. Nechte pár minut stát, poté přidejte do těsta.
Chia semínka – smíchejte 1 polévkovou lžíci chia semínek se 3 lžícemi vody. Nechte 15 minut odstát.
Ovesné vločky – do těsta přidejte 2–3 lžíce ovesných vloček.

Tofu puding

Tento puding není jen velice chutný, ale má také vysoký obsah bílkovin.

125 g hedvábného tofu (1 vanička)
25 g hořké čokolády
20 g agáve sirupu
15 g hořkého kakaa

Tofu, kakao i agáve sirup rozmixujte na hladký krém. Přendejte do misky, vmíchejte rozpuštěnou hořkou čokoládu a je to.

Avokádový puding

1 zralé avokádo
2 zralé banány
4 lžíce kakaa
med nebo javorový sirup na dochucení
ovoce, ořechy na dozdobení

Avokádo zbavíme slupky a pecky a rozmixujeme spolu s banány a kakaem, nakonec dochutíme medem, nebo javorovým sirupem. Rozdělíme do misek a na závěr můžeme posypat drobným ovocem nebo drcenými kousky ořechů.