Brunch je ideální příležitostí jak spojit snídani s obědem, vychutnat si jídlo a strávit čas s rodinou nebo přáteli. Není nad to se občas zastavit a jen si užít danou chvíli a nikam nespěchat. Připravila jsem pro vás recepty plné barev a chutí – od sladkých až po slané dobroty.
Pečená borůvková kaše
Někdy je příjemné vyměnit klasickou ovesnou kaši za něco slavnostnějšího. Pečená varianta je krásně vláčná, voní skořicí a díky borůvkám a ořechům připomíná spíš dezert než běžnou snídani. Přitom vás zasytí na celé dopoledne.
Pečená borůvková kaše je sladkou snídaní, která zasytí na celé dopoledne.Zdroj: Shutterstock/Vladislav Noseek
Ingredience:
- 1 zralý banány
- 1 hrnek mandlového nebo kravského mléka
- ¼ hrnku mandlového másla
- ¼ hrnku javorového sirup
- ¼ hrnku rozpuštěného kokosového oleje
- 1 lžička kypřícího prášku do pečiva
- 1 lžička mleté skořice
- ½ lžičky mořské soli
- 2 hrnku ovesných vloček (klasické, nikoliv jemné)
- 1 hrnek pekanů nebo jiných ořechů, nakrájených
- 1 hrnek borůvek
Na posypání:
- 2 lžíce hnědého cukru
- 2 lžíce kokosových vloček
Postup:
- Troubu předehřejte na 175 stupňů. Připravte si zapékací misku o velikosti 20×20 cm a vymazejte jí tukem.
- Ve velké míse smíchejte rozmačkaný banán, mandlového mléko, javorový sirup a kokosový olej. Přidejte kypřící prášek do pečiva, skořici a sůl.
- Dále vmíchejte ovesné vločky, ¾ hrnku pekanových ořechů a ½ hrnku borůvek. Směs nalijte do zapékací mísy a uhlaďte. Navrch dejte ½ hrnku borůvek, zbývajících ¼ hrnku pekanů, hnědý cukr a kokosové vločky.
- Pečte 40-50 minut nebo dokud povrch nezezlátne a střed nebude tuhý.
- Po vyndání nechte 10 minut vychladnout a můžete podávat.
Vaječné muffiny
Tenhle recept dělám často, je to jednoduché, doma to všem chutná a navíc obsahuje dost bílkovin, takže vás zasytí.
Vaječné muffiny s paprikou, jarní cibulkou a fetou dobře chutnají teplé i studené a na stole vypadají skvěle.
Vaječné muffiny jsou praktickou volbou na brunch i rychlou snídani během týdne.Zdroj: Shutterstock/Elena Veselova
Ingredience:
- 2 hrnky nakrájené červené papriky
- ½ hrnku nakrájené jarní cibulky
- 9 velkých vajec
- 1 stroužek česneku, utřený
- ½ lžičky soli
- mletý pepř
- 3 lžíce hladké mouky
- ¾ lžičky kypřícího prášku do pečiva
- ⅓ hrnku rozdrobeného feta sýra
Postup:
- Troubu předehřejte na 175 stupňů. Připravte si formu na muffiny a její povrch vytřete olivovým olejem (já používám olej ve spreji).
- Do košíčků rozdělte nakrájenou papriku a jarní cibulku.
- Ve velké míse prošlehejte vejce, česnek, sůl a mletý pepř. Poté posypte hladkou moukou a práškem do pečiva. Dobře promíchejte.
- Vaječnou směs rozdělte do formy na muffiny (asi ¼ hrnku směsi na 1 košíček) a navrch posypte fetou.
- Pečte 22-24 minut nebo dokud vejce neztuhnout. Před vyndáním z formy nechte vychladnout.
Shaksuka (Šakšuka)
Severoafrické snídaňové jídlo, jedná se o ztracená vejce v rajčatové omáčce. Podávejte ho s pita chlebem nebo jiným křupavým pečivem.
Šakšuka spojuje vejce, rajčata a voňavé koření v jednom jednoduchém jídle.Zdroj: Shutterstock/Evgeny Karandaev
Ingredience:
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 malá cibule, nakrájená na kostičky
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 3 stroužky česneku, prolisované
- 1 čajová lžička mletého kmínu
- špetka kajenského pepře
- 1 plechovka pasírovaných rajčat
- ½ lžičky soli
- pepř
- 6 velkých vajec
- ¼ hrnku čerstvého koriandru nebo petrželky
- ¼ hrnku rozdrobené fety
- pita chléb jako příloha
Postup:
- V pánvi rozehřejte olej na střední teplotu. Přidejte cibuli, červené papriky a vařte 5-8 minut nebo dokud nezměknou. Přidejte česnek, kmín, papriku, kajenský pepř a vařte za stálého míchání 30 sekund.
- Dále přidejte rajčata a pepř. Vařte na mírnou teplotu 15 minut do zhoustnutí omáčky.
- V omáčce udělejte 6 důlků a do každého rozklepněte jedno vejce. Zakryjte pokličkou a vařte 4-8 minut (záleží jak máte rádi udělaná vajíčka).
- Nakonec osolte, opepřete a posypejte petrželkou a fetou. Podávejte s feta sýrem.
Vejce benedikt
Existují recepty, které si většina lidí objednává v kavárně, ale doma je připravuje jen výjimečně. Vejce benedikt mezi ně rozhodně patří. Přitom kombinace opečeného muffinu, slaniny, ztraceného vejce a holandské omáčky stojí za každou minutu přípravy.
Vejce benedikt patří mezi klasiky, které si lidé nejčastěji dopřávají při brunchech.Zdroj: Shutterstock/Nishihama
Ingredience:
- 2 anglické muffiny (jsou to takové placaté housky)
- 4 velká vejce
- 4 plátky anglické slaniny
- trochu octa
Holandská omáčka:
- 4 lžíce másla
- 4 žloutky
- 2 lžičky citronové šťávy
- 1 lžíce smetany ke šlehání
- sůl, pepř
Postup:
Holandská omáčka:
- V malém hrnci rozpusťte máslo. Mezitím si v misce prošlehejte žloutky, vmíchejte citronovou šťávu, smetanu ke šlehání, sůl a pepř.
- Do této směsi přidejte malou lžičku rozpuštěného horkého másla promíchejte. Tento postup opakujte, dokud máslo nespotřebujete.
- Omáčku nalijte zpět do hrnce a vařte na mírnou teplotu 20-30 sekund. Sundejte ze sporáku a dejte stranou.
- Po vychladnutí omáčka zhoustne a tak je dobré přidat ještě kapku smetany.
Domácí holandská omáčka dodá vejcím benedikt jejich typickou sametovou chuť.Zdroj: Shutterstock/Lisa Top
Vaření vajec:
- Do středního hrnce nalijte asi 7,5 cm vody. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Na hladině by se měly objevovat malé bublinky. Přidejte ocet (pomůže to udržet bílek pohromadě).
- Jedno vajíčko rozklepněte do kovové vařečky a ponořte do vroucí vody, opatrně vařečku vyndejte. Vařte 3-5 minut, podle toho, jak chcete měkký žloutek.
- Uvařené vejce vyndejte děrovanou lžící.
- Slaninu opečte na pánvi pěkně dokřupava. Opečte rovnou i anglický muffin.
- Anglický muffin rozdělte na dvě půlky. Na každou dejte jeden nebo dva plátky anglické slaniny, ztracené vejce a a nakonec zalijte holandskou omáčkou.
Sendviče s pomazánkou z kozího sýra
Když chcete připravit něco lehkého, barevného a zároveň dostatečně sytého, tyto sendviče jsou ideální volbou. Krémový kozí sýr, špenátová omeleta, avokádo a rajčata vytvářejí kombinaci, která chutná stejně dobře, jak vypadá.
Sendvič s kozím sýrem a zeleninou nabídne lehčí alternativu ke klasickým brunchovým jídlům.Zdroj: Shutterstock/CartoonFotoVid
Pomazánka:
- 110 g kozího sýra
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 stroužek česneku, utřený
- ¼ lžičky cibulového prášku
Do sendvičů:
- 4 vejce
- ¼ lžičky soli
- 2 lžičky extra panenského olivového oleje
- 85 g špenátu (listy)
- 4 anglické muffiny, rozpůlené a opečené
- 4 plátky rajčat
- tenké plátky červené cibule
- Plátky avokáda
- Microgreens (volitelné
- pálivá omáčka na podávání
Postup:
Pomazánka:
- V malé misce smíchejte kozí sýr, pažitku, olivový olej, česnek a cibulový prášek do hladké směsi. Vajíčka promíchejte se solí.
- Ve velké pánvi rozehřejte olej, přidejte špenát a špetku soli.
- Za stálého míchání opékejte, dokud špenát nezvadne. Rovnoměrně ho rozložte na dno pánev, snižte teplotu a vlijte vajíčka.
- Bez míchání opékejte, dokud okraje neztuhnou. Když je omeleta skoro opečená, přeložte jí na třetinu, abyste vytvořili dlouhý obdélník. Ještě chvíli opékejte.
- Sundejte z plotny a nakrájejte na 4 obdélníkové kousky.
Sestavení sendviče:
Každou polovinu anglického muffinu potřete kozím sýrem. Na spodní housku položte jeden plátek omelety, plátek rajčete, červenou cibuli, plátek avokáda a dle chuti i mikrogreens a zakryjte horní houskou. Podávejte s pálivou omáčkou.
Vafle
Co by to bylo za brunch bez vaflí? Podávejte je s čímkoliv, co máte rádi – s javorovým sirupem, šlehačkou, tvarohem, nutellou, čerstvým ovocem…
Domácí vafle chutnají nejlépe s čerstvým ovocem a lehkým posypem cukru.Zdroj: Shutterstock/Nina Firsova
Ingredience:
- 2 hrnky hladké mouky
- 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
- troška soli
- 2 velká vejce, pokojové teploty
- 1 a ¼ hrnku mléka, pokojové teploty
- ½ hrnku rozpuštěného másla
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Postup:
- Než se pustíte do těsta, dejte si zahřát vaflovač. Lehce ho vymazejte rozpuštěným máslem.
- Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
- V jiné míse rozšlehejte vajíčka s mlékem, rozpuštěným máslem, cukrem a vanilkou.
- Mokré ingredience přidejte k suchým a dobře promíchejte.
- Na každou vafli nalije do vaflovače ½ hrnku těsta. Pečte 4 minuty nebo dokud vafle nezezlátnou a nebudou lehce křupavé.
Caprese bagel
Pokud nemáte chuť trávit v kuchyni celé dopoledne, sáhněte po jednoduchém bagelu inspirovaném italským salátem caprese. Pesto, mozzarella, rajčata a bazalka vytvoří během pár minut lehké, svěží a velmi efektní jídlo.
Caprese bagel kombinuje oblíbené chutě rajčat, mozzarelly a pesta.Zdroj: Shutterstock/Maria Tebriaeva
Ingredience:
- 1 bagel
- ½ lžíce pesta (bazalkové nebo jiné)
- 30 g mozarelly, nakrájené na plátky
- 1 rajče, nakrájené na plátky
- 4 lístky bazalky
Postup:
Bagel rozřízněte a spodek potřete pestem. Přidejte mozarellu, rajče a nakonec bazalku a zakryjte.
Galerie:
Foto: Shutterstock
Zdroj: www.loveandlemons.cz www.tastesbetterfromscratch.com www.myfussyeater.com
