Chřest je oblíbenou jarní surovinou. Je lehký, svěží, plný vitamínů a dá se připravit na desítky různých způsobů. Vynikající je chřest zabalený ve slanině, krémová polévka nebo quiche se sýrem. V tomto článku najdete inspiraci na nejchutnější recepty z chřestu a také rychlá jídla, která zvládnete připravit během pár minut.
Rozdíl mezi zeleným a bílým chřestem
Bílý chřest: Má jemnější chuť, ale je třeba oloupat celý stonek. Vaří se 5-8 minut.
Zelený chřest: Výraznější, zemitější chuť. Loupe se pouze spodní třetina stonku. Stačí ho vařit 2-5 minut, tedy kratší dobu než chřest bílý.
Zelený chřest má výraznější chuť a nemusí se loupat, zatímco bílý je jemnější a hodí se do krémových polévek i slavnostních receptů.Zdroj: Shutterstock/barmalini
Chřest ve slanině
Když se svěží zelený chřest spojí s křupavou slaninou, vznikne jeden z nejjednodušších a zároveň nejvděčnějších jarních receptů. Skvěle funguje jako rychlý předkrm, pohoštění ke grilování nebo lehká večeře s dipem.
Kombinace šťavnatého chřestu a opečené slaniny funguje skvěle jako rychlé pohoštění i příloha ke grilování.Zdroj: Shutterstock/Mironov Vladimir
Variace:
Sladší verze: Potřete slaninu javorovým sirupem a dijonskou hořčicí. Během pečení sirup s hořčicí zkaramelizuje a vytvoří pikantní glazuru.
Se sýrem: Před přidáním slaniny oballte chřest plátkem sýra, například čedarem nebo mozarellou.
Pálivá: Před zabalením přidejte do chřestu vločky chilli papriček nebo trošku pálivé omáčky.
Ingredience:
- 10 kusů čerstvého chřestu
- špetka pepře
- 5 plátků slaniny, podélně rozpůlených
Postup:
- Chřest položte na list pečícího papíru a potřete ho troškou oleje.
- Posypte solí, pepřem a obalte. Kolem každého stonku omotejte kousek slaniny a konec zajistěte párátky.
- Opékejte na pánvi nebo grilujte 4-6 minut z každé strany.
Svěží chřestová polévka
Lehká, jemná a dokonale jarní. Krémová chřestová polévka překvapí svěží chutí citronu i estragonu a je ideální ve chvíli, kdy chcete něco jednoduchého, ale přitom elegantního.
Jemná chřestová polévka s citronem a estragonem je lehká, krémová a perfektní na jarní oběd.Zdroj: Shutterstock/Juefrateam
Ingredience:
- 2 lžíce másla
- 900 g čerstvého chřestu, oloupaného a nahrubo nasekaného
- 1 velká cibule, nakrájená nahrubo
- 950 ml kuřecího vývaru
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička mletého čerstvého estragonu
- ¾ lžičky soli
- ⅛ lžičky mletého pepře
Na podávání:
- ¼ hrnku řeckého jogurtu
- ½ lžičky nastrouhaného kůry z citronu
Postup:
- Máslo rozehřejte na střední teplotu.
- Přidejte nakrájený chřest cibuli, vařte 10-12 minut a míchejte, dokud chřest nezměkne.
- Zalijte vývarem a vařte pod pokličkou dalších 6-8 minut.
- Polévku sundejte z plotny a nechte trochu vychladnout. Poté vmíchejte citronovou šťávu, estragon, sůl a pepř.
- Rozmixujte dohladka a polévka je hotová. Podávejte s jogurtem a citronovou kůrou.
Smažené krutí maso s chřestem
Rychlé jídlo na pánev, které nezabere víc než pár minut. Křupavý chřest dodá masu svěžest a lehkost, takže výsledkem je večeře, která zasytí, ale nepůsobí těžce.
Křupavý chřest dodá restovanému masu svěžest a promění obyčejnou pánev ve výrazné jarní jídlo.Zdroj: Shutterstock/nadianb
Ingredience:
- 2 lžičky kukuřičného škrobu
- ¼ hrnku kuřecího vývaru
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička sojové omáčky
- 450 g krůtích prsou, nakrájených na 1,2 cm proužky
- Stroužek česneku, prolisovaný
- 2 lžíce řepkového oleje
- 450 g čerstvého zeleného chřestu, očištěného a nakrájeného na 1,5 cm
- 60 g nakládaných paprik
Postup:
- V misce smíchejte kukuřičný škrob, vývar, citronovou šťávu a sójovou omáčku.
- Ve velké pánvi nebo woku opečte krůtí maso a česnek na lžíci oleje. Maso dejte zatím stranou.
- Ve stejné pánvi orestujeme i chřest na troše oleje. Měl by být pěkně křupavý.
- Přidejte papriky, vývar a misku s rozmíchaným kukuřičným škrobem.
- Vařte minutu a poté přidejte i krůtu, aby se také prohřála.
Frittata
Frittata je perfektní způsob, jak proměnit pár vajec a sezónní zeleninu v lehké jídlo plné chuti. Kombinace chřestu a slané fety funguje skvěle nejen k obědu, ale i jako víkendový brunch.
Frittata s chřestem a vejci patří mezi nejjednodušší jarní recepty, které vypadají efektně a zasytí během pár minut.Zdroj: Shutterstock/Katsiaryna Hurava
Ingredience:
- 12 výhonků chřestu
- 6 vajec
- 2 lžíce smetany ke šlehání
- špetka soli
- špetka pepř
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 jarní cibulky, nakrájené
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- ½ hrnku rozdrobeného feta sýra
Postup:
- Jako první si dejte předehřát troubu na 175 stupňů. Do velké pánve vložte chřest a kolem nalijte asi 6 mm vody, tedy trošku. Přiveďte k varu a vaře 3-5 minut do změknutí chřestu. Sundejte ze sporáku a nechte chvíli vychladnout.
- V míse rozšlehejte vajíčka, smetanu, sůl a pepř. 2 kousky chřestu nakrájejte.
- Vezměte litinovou pánev o průměru 20 cm nebo jinou žáruodolnou pánev a rozehřejte v ní olej, aby se pánev prohřála. Minutku orestujte jarní cibulku, česnek a nasekaný chřest. Vmíchejte vajíčka a vařte na středním plameni pod pokličkou 3-5 minut, dokud vejce skoro neztuhnou.
- Navrch dejte celé stonky chřestu a rozdrobenou fetu. Dejte do trouby a pečte 7-9 minut.
Zapečený chřest v listovém těstu
Křupavé listové těsto, krémový sýr a šťavnatý chřest vytvářejí kombinaci, která působí luxusněji, než jak složitá ve skutečnosti je. Ideální recept na návštěvu nebo slavnostnější jarní pohoštění.
Z listového těsta nemusíte tvořit jen klasické rolky. Chřest můžete zabalit také do tvaru mini croissantů nebo menších slaných kapsiček podle vlastní fantazie.Zdroj: Shutterstock/Esin Deniz
Ingredience:
- 450 g zeleného chřestu
- 110 g smetanového sýra (typu žervé)
- ¼ hrnku strouhaného parmazánu
- 1 lžíce mleté hořčice
- 2 lžičky citronové šťávy
- ¼ lžičky soli
- ¼ lžičky mletého černého pepře
- 1 balení listového těsta
- 1 vejce
- 2 lžíce vody
Postup:
- Troubu předehřejte na 200 stupňů.
- Do velké pánve dejte asi 4 cm vody, přidejte chřest a vařte bez pokličky 1-3 minuty. Chřest vyndejte z vody a hned ponořte do ledové vody. Sceďte a osušte.
- V malé misce smíchejte smetanový sýr, parmazán, hořčici, citronovou šťávu, sůl a pepř. Vymíchejte hladkou omáčku.
- Pláty listového těsta rozřízněte na půl, získáte 4 obdelníky. Každý potřete čtvrtinou smetanové směsi, ale nechte 0,6 cm nepotřené okraje. Na náplň položte chřest, aby byly vidět jeho konce a srolujte do roládu. Roládu ještě rozřízněte napříč na 4 díly. Celkem tedy budete mít 16 kousků.
- Rolády položte spojem dolů na plech vyložený pečícím papírem. Na závěr potřete vajíčkem rozšlehaným s troškou vody.
- Pečte dozlatova 25-30 minut.
- Podávejte teplé.
Chřestový quiche
Francouzský slaný koláč patří mezi nejlepší způsoby, jak využít jarní chřest. Výborný je teplý i studený a díky kombinaci sýra, smetany a slaniny chutná jako z malé kavárny.
Francouzský quiche s chřestem a sýrovou náplní je ideální na víkendový brunch i lehkou večeři.Zdroj: Shutterstock/natkinzu
Ingredience:
- 1 těsto na koláč (domácí nebo kupované)
- 450 g chřestu, očištěného a nakrájeného na 2,5 cm kousky
- 6 proužků slaniny
- 3 velká vejce
- 1 a ½ hrnku smetany ke šlehání
- 1 hrnek strouhaného parmazánu
- 1 lžíce nakrájené jarní cibulky
- Lžička cukru
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky mletého černého pepře
- Špetka mletého muškátového oříšku
Postup:
- Těsto vyválejte na lehce pomoučněném povrchu na sílu 3 mm. Přendejte do koláčové formy o průměru 23 cm. Těsto seřízněte tak, aby okraj formy přesahoval 1,2 cm. Nechte 30 minut odpočinout v lednici.
- Troubu předehřejte na 220 stupňů.
- Vezměte si formu vyloženou těstem a dovnitř dejte dvě vrstvy alobalu. Naplňte závažím jako například sušenými fazolemi nebo nevařenou rýží. Pečte na spodní mřížce 10 minut. Poté sundejte obal se závažím a pečte dalších 5 minut.
- Teplotu trouby snižte na 200 stupňů.
- Chřest uvařte v malém množství vody do křupava (3-4 minuty). Scedťe ho a osušte.
- Na upečenou krustu rozložte připravený chřest a slaninu.
- V misce rozšlehejte vajíčka, smetanu, ½ hrnku sýra, cibuli, cukr, sůl , pepř a muškátový oříšek. Nalijte na chřest a posypte zbývajícím sýrem.
- Pečte na 200 stupňů 10 minut. Snižte teplotu na 175 stupňů a pokračujte v pečení, dokud po zapíchnutí nože nebu nůž čistý (dalších 23-25 minut).
Galerie:
Foto: Shutterstock
Zdroj: www.google.com www.tasteofhome.com
