Arónie v kuchyni: Objevte úžasnou chuť bobulí

Plody arónie nazývané také jako černý jeřáb nebo temnoplodec obsahují vysoké množství zdraví prospěšných látek. Jde zejména o antioxidanty, flavonoidy, třísloviny, vitaminy skupiny B, C, E a K a z minerálů pak měď, mangan, vápník, železo, zinek, hořčík, jód, draslík a další.

Samotné bobule jsou velice trpké, což může nejednoho člověka od jejich konzumace odradit. Naštěstí jsou tu recepty, které tento problém vyřeší. Budete mile překvapeni, jak dobře může arónie chutnat.

Kdy sbírat arónii?

Plody arónie sklízejte přezrálé po prvních mrazících (budou sladší). Vždy je ideální nechat plody na stromě co nejdéle, mají pak lepší chuť. Akorát je třeba chránit proti náletům ptactva, kteří jsou schopní vás ve velmi krátké době připravit o celou úrodu.

Přečtěte si také

Quinoa. Superpotravina, která by neměla chybět ve vašem jidelníčku

Za studena lisovaný sirup

Skvěle se hodí do čaje, kaší a samozřejmě také jako sirup na palačinky či lívance. Ze sirupu z arónie je možné také připravit osvěžující nápoj.

Černý jeřáb je někdy označován za zapomenutou superpotravinu. | Zdroj: Shutterstock

K čemu je sirup dobrý:

Uleví při nachlazení a chřipce
Posiluje imunitní systém
Má vysoký obsah vitamínu V
Pomáhá při infekci dutin
Odstraňuje zácpu

Suroviny

2 litry plodů arónie
2 kg cukru
80 g kyseliny citronové
voda

Postup

Plody omyjte a nasypte do sklenice o objemu 4 litry. Dejte vařit dostatek vody, převařte a nechte vychladnout.
Do sklenice nasypte kyselinu citrónovou a zalijte vodou. Nechte 2 dny macerovat – sklenici nezavírejte.
Plody rozmačkejte a celý obsah sklenice i s vodou překapejte přes plátno.
Přidejte cukr. Na 1 litr tekutiny přidejte 1 kilogram cukru a nechte rozpustit. Občas promíchejte. Cukr se rozpustí zhruba za 2 hodiny.
Hotový sirup přelijte do lahví a uložte na chladné a tmavé místo.

Marmeláda z arónie

Vynikající marmeláda na chleba či lívance.

Arónie je plná antioxidantů, a proto podpoří imunitu. | Zdroj: Shutterstock

Suroviny

1 kg plodů arónie
700 g cukru muscovado nebo jiného cukru
šťáva z 1 citronu
pár lžic rumu

Postup

Arónii očistěte od slupek a krátce properte v horké vodě, aby trochu změkla. Rozmixujte.
Pro jemnější marmeládu proceďte přes síto.
Rozmixované bobule přelijte do hrnce, přidejte cukr, citronovou šťávu a pomalu za občasného míchání vařte.
Marmeláda začne houstnout zhruba za 20 až 30 minut. Zkuste trochu kápnout na talířek a pokud nestéká, je hotová
Horkou marmeládu plňte do sklenice, zakápněte lžící rumu, zavíčkujte a otočte dnem vzhůru. Nechte stát do druhého dne.

Likér z arónie

Lahodný likér je sázka na jistotu. Pokud vám špačci nechali dostatek plodů, můžete likérem obdarovat celou rodinu. Nedá se mu odolat a navíc popíjení likéru z arónie podporuje zdraví.

Likér z arónie je vhodný jako aperitiv i digestivum po jídle. | Zdroj: Shutterstock

Suroviny

zhruba litr arónie
1 litr jemné lihoviny
litr vody
1 kilo cukru

Postup

Litr arónie trochu pomačkejte a zalijte vybranou lihovinou (záleží na vás, co vám chutná).
Nechte 14 dní naložené, každý den promíchejte.
Po 14 dnech svařte 1 litr vody s 1 kilogramem cukru. Nalijte k arónii, promíchejte a nechte dalších 14 dní naložené (nezapomeňte každý den promíchat).
Hotový likér sceďte do čistých lahví a uložte.

Tinktura

Plody arónie posilují přirozenou obranyschopnost organismu a působí preventivně proti nachlazení a chřipce. Má také příznivý vliv na cévy, pomáhá se snižováním krevního tlaku a cholesterolu v krvi. Celkově posiluje organismus, a tak je dobré mít tuto tinkturu v domácí lékárničce.

Arónie je ceněna pro pro vysoký obsah anthokyanů a polyfenolů. | Zdroj: Shutterstock

Suroviny

3 díly alkoholu (například vodka)
1 díl arónie

Postup

Plody dejte do nádoby a zalijte alkoholem. Uzavřete a nechte 3 týdny při pokojové teplotě.
Sceďte a přelijte do uzavíratelné nádoby.

Dávkování: 3 x denně 20 kapek

Pečený čaj z arónie

V podzimních a zimních měsících se bude výborně hodit. Stačí dát 2 lžičky pečeného čaje do malého šálku a zalít vroucí vodou.

Pečené čaje se dají připravit ze všech možných druhů ovoce. | Zdroj: Shutterstock

Suroviny

1 litr plodů
700 g cukru
1 vanilkový cukr
celá skořice
1 bio pomeranč
150 ml portského vína

Postup

Plody nasypte do pekáče a zasypte je cukrem. Přidejte koření, šťávu z pomeranče a také kousek jeho kůry. Podlijte portským vínem.
Dejte péct na 200 stupňů po dobu 20 minut. Arónii částečně rozmačkejte a poté dejte ještě na 10 minut dopéct do trouby.
Horký čaj plňte do menších skleniček.

Přečtěte si také

I bez vaření jde vytvořit chutné jídlo. Vyzkoušejte například italskou kuchyni v raw verzi

Kompot

Kompot z arónii se dá jíst jen tak samotný anebo se dá využít k dochucení kaší či dezertů.

Suroviny

plody arónie
cukr
voda

Postup

Plody dobře otrhejte, omyjte a poté naplňte do skleniček.
Zasypte cukrem na maximum a zalijte vodou.
Okraje sklenice očistěte, aby se víčka chytla a uzavřete.
Sterilizujte 30 minut na 85 stupňů. Arónie při vaření krásně změkne.

Vinaigrette z aronie

Skvělé k masu i salátu.

Suroviny

1 hrnek arónie
1/2 hrnku medu
1,5 lžíce dijonské hořčice
1/4 hrnku šalotky
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky pepře
1 hrnek panenského slunečnicového nebo extra panenského olivového oleje
1 hrnek oleje jako je řepkový nebo hroznový (nebo více slunečnicového)
1/4 hrnku vody
1/2 hrnku červeného vinného octa

Postup

Aronii, med a vodu zahřejete.
Až budou mít sirupovou konzistenci, sundejte z sporáku a nechte vychladnout.
Do mixéru přijdete tuto směs a všechny ingredience ze seznamu až na oleje. Rozmixujte.
Postupně přídávejte oleje tak, aby vznikla emulze.

Skvělé se hodí k čerstvé zelenině, kozímu sýrů, drůbeží i zvěřině. Zbytek vinaigrette skladujte v lednici.

Granola

Skvělá svačinka z aronie, čokolády a ovesných vloček.

Plech na pečení s domácí granolou z ovesných vloček, ořechů, semínek a sušených plodů aronie (černého jeřábu); vedle dřevěné obracečky a šedá utěrka, pohled shora.

Domácí granola s aroniíZdroj: Shutterstock

Suroviny

3 hrnky ovesných vloček (klasických, ne jemných)
1 hrnek čokoládových peciček
2 hrnky kešu ořechů nebo směsi ořechů.
1/2 lžičky mleté skořice
Špetka soli
2 lžíce olivového oleje
1 hrnek medu
1/2 hrnku javorového sirupu
2 bílky
4 hrnky arónie

Postup

Aronii dejte na plech a dejte péct na 15 minut do předehřáté trouby na 175 stupňů.
Mezitím si smíchejte všechny suché ingredience.
Přidejte k nim olivový olej a promíchejte.
Dále bílky ušlehané do pěny a med a javorovým sirupem.
Vmíchejte aronii a promíchejte.
Směs rozetřete na plech na vrstvu o síle asi 1,5 cm.
Dejte péct na 190 stupňů po dobu 30 minut. V půlce pečení obraťte.
Po 30 minutách vypněte troubu a nechte ještě 15 minut dojít. Po vychladnutí nalámejte na kousky.