Baví vás ochutnávat něco nového? Mám pro vás recepty na zajímavé pečivo z celého světa, které rozhodně stojí za vyzkoušení. Najdete tu slané i sladké pečivo, takže si určitě vyberete. Třeba vás nějaké zaujme natolik že ho zařadíte svého běžného jídelníčku.
Brazilský sýrový chléb
Pão de queijo je typický brazilský snack. Jedná se o lehce křupavé bulky na povrchu a uvnitř jsou měkké a plné sýrové chuti.
Brazilský pão de queijo zaujme křupavým povrchem a vláčným sýrovým vnitřkem.Zdroj: Shutterstock/Marcelo_Krelling
Na 30 kousků budete potřebovat:
- 1 hrnek strouhaného parmezánu
- 280 g Queso fresco (pokud neseženete, použijte bílý čedar nastrouhaný najemno)
- 1 hrnek plnotučného mléka
- 1/4 hrnku oleje
- 2 vejce
- 450 g tapioka škrobu
- 2 lžičky soli
Postup:
- Troubu předehřejte na 175 stupňů.
- Tapioka škrob smíchejte se solí a dejte stranou.
- V jiné míse smíchejte sýry a vajíčka.
- Dále si do malé pánve dejte mléko a olej a zahřejte na střední teplotu. Když se vaří, sundejte ze sporáku a ihned nalijte do mísy s tapioka škrobem. Promíchejte. Směs zatím bude plná hrudek, ale v dalším kroku se to změní.
- Počkejte 5-10 minut, aby tapioka směs vychladla. Teprve poté do ní přidejte směs sýra a vajec. Rukama nebo lžíci dobře propracujte, teď už byla měla vzniknout homogenní směs. Stále budou trochu vidět skvrny od tapioka škrobu, ale to je v pořádku.
Tvarování:
- Ruce si natřete olejem a naberte si porci těsta o velikosti 1-2 polévkových lžic. Vytvarujte kuličky a rozložte na plech přibližně 5 cm od sebe.
- Pečte dozlatova přibližně 30-35 minut.
Lavash chléb (lavaš)
Na jeho přípravu arménského chleba lavaš (nebo lavash) budete potřebovat jen 3 ingredience.
Jedná se o univerzální chléb ideální k balení masa, k sýru, zelenině nebo humusu. Také ho můžete natrhat a namáčet do dipů. Naplněný lavaš můžete ještě opéct na pánvi nebo v troubě do křupava. Hodí se také k hustým polévkám.
Lavaš patří mezi jednoduché chleby z několika surovin a skvěle se hodí k plnění i namáčení do dipů.Zdroj: Shutterstock/Emily Marie Wilson
Budete potřebovat:
- 3 hrnky hladké mouky
- 1 lžičky soli
- 1 hrnek horké vody
- Volitelné: 1 lžička sezamových semínek, směs koření za’atar
Postup:
- Mouku a sůl promíchejte. Dejte do robota a začněte míchat pomocí hnětací metly. Během míchání postupně přídávejte horkou vodu. Pokračujte, dokud nevypracujete pružné těsto.
- Nyní mísu zakryjte a nechte 1 hodinu kynout.
- Po hodině těsto roztáhněte od vnějších okrajů ke středu. Udělejte to po celém obvodu koule, poté těsto otočte a vytvarujte do hladké koule. Mísu znovu přikryjte a nechte 30 minut odpočinout. Tento postup pak ještě jednou opakujte.
- Těsto rozdělte na 4 kuličky. Jednu vyndejte a zbytek dejte pod utěrku, aby nevyschly.
- Pracovní plochu posypte moukou a z těsta vyválejte co nejtenčí kouli do požadovaného tvaru. Tradiční tvar je obdélník nebo ovál asi tak 33×23 cm.
- Pokud chcete přidat sezamová semínka, za’atar nebo něco jiného, nejdříve těsto lehce potřete vodou nebo olejem a teprve poté vysypte.
- Těsto přendejte na pečící papír a dejte do trouby. Pečte 5 minut nebo dokud lavaš nezačne hnědnout a neobjeví se bublinky.
- Upečený chléb sundejte z pečícím papíru a přikryjte ho vlhkou utěrkou. Poté postupujte stejně u zbylých 3 dílů těsta.
- Lavaš je nejlepší jíst ihned po vytažení z trouby.
Švédský jablečný koláč (Äppelkaka)
Klasická švédská pochoutka s jablky. Vychutnáte si ho s vanilkovou omáčkou, šlehačkou nebo jen tak samotný.
Švédský jablečný koláč je klasická sladká pochoutka která chutná skvěle samotná i se šlehačkou.Zdroj: Shutterstock/Lecker Studio
Ingredience:
- 500 g jablek, nakrájených na měsíčky
- 4 lžíce medu
- 4 lžíce vody
- 240 g hladké mouky
- 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
- 125 g změklého másla
- 200 g cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 2 vejce
Příprava jablek:
Jablka, med a vodu dejte do malé pánve. Vařte 15-20 minut. Poté jablka sceďte, tekutinu potřebovat nebudete.
Koláč:
- Troubu předehřejte na 180 stupňů a připravte si dortovou formu, kterou vymažte tukem a vysypte moukou
- Mouku prosijte s kypřícího práškem.
- V jiné míse utřete cukr s máslem. Přidejte vanilkový extrakt a jedno vejce po druhém. Pokračujte v míchání.
- Přidejte prosáté suché ingredience a promíchejte.
- Do formy přendejte asi 3/4 vyváleného těsta a zarovnejte povrch. Přidejte okapaná jablka a rovnoměrně je rozložte. Zbývající těsto rozložte navrch.
- Pečte v předehřáté troubě 40-45 minut, dokud těsto nezezlátne a špejle nebude po vytáhnutí čistá.
Paska
Paska je nádherně vypadající chléb, který se peče na Ukrajině a dalších zemí východní Evropy. Peče se hlavně na Velikonoce, ale chutná skvěle v každém ročním období.
Paska je slavnostní chléb z východní Evropy který se tradičně peče hlavně na Velikonoce.Zdroj: Shutterstock/NataBystrova
Ingredience:
- 2 hrnky vlažného mléka
- 1 a 1/2 lžíce sušeného droždí
- 6 hrnku hladké mouky
- 6 vajec
- 1 hrnek cukru
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 1 hrnek rozpuštěného másla
- 2 hrnky rozinek
Poleva:
- 2 hrnky moučkového cukru
- 3 lžíce mléka
Postup:
- V míse smíchejte vlažné mléko s droždím a 2 hrnky hladké mouky. Zakryjte utěrkou a nechte 30 minut kynout na teplém místě.
- Během kynutí si do dvou misek rozdělte žloutky a bílky. Žloutky vyšlehejte s 1 hrnkem cukru. Samotné bílky pak vyšlehejte do tuhého sněhu.
- Do těsta, které jste nechali kynout přidejte směs žloutků, poté rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt a sníh z bílků.
- Zbytek mouky přídávejte postupně. V robotu míchejte hnětacím hákem, dokud těsto nebude pružné, hladké a trochu lepivé. Opět zakryjte utěrkou a nechte 30 minut kynout.
- Než těsto nakyne, dejte si namočit rozinky do horké vody. Poté je sceďte a přidejte do těsta. Mísu opět přikryjte a nechte kynout dalších 30 minut.
- Ruce si trochu naolejujte a rukama naplňte velké i malé formy na pasku těstem asi do poloviny. Nechte kynout dalších 30 minut. Jedná se o takové papírové formy, mají různé velikosti.
- Pečte v předehřáté troubě na 175 stupňů asi 30 minut.
Příprava polevy:
Ve střední míse prošlehejte moučkový cukr a mlékem do hladka. Přendejte do sáčku. Každou pasku nejdříve pokapejte z boku a pak potřete celý vršek. Ještě ji můžete posypat barevnou posypkou, ať je to hezky barevné.
English muffins
Jedná se o měkké bulky s rovným povrchem. Jsou vynikající jak na slano, tak i s na sladko například s máslem a džemem.
English muffins jsou měkké bulky s rovným povrchem které chutnají výborně naslano i nasladko.Zdroj: Shutterstock/from my point of view
Ingredience:
- 1 hrnek plnotučného mléka
- 1/4 hrnku malá
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička soli
- 2 sáčky sušeného droždí
- 1 hrnek vlažné vody
- 2 hrnky hladké mouky
- 3-3 a 1/2 hrnku celozrnné pšeničné mouky
- 1 lžíce máku
- 1 lžíce sezamových semínek
- Kukuřičná mouka
Postup:
- Mléko zahřejte, dokud se nezačnou tvořit bublinky. Přidejte máslo, cukr a sůl. Míchejte, dokud se máslo nerozpustí. Poté ochlaďte na vlažnou teplotu.
- V malé misce rozpusťte droždí ve vlažné vodě a přidejte do mléčné směsi. Vmíchejte hladkou mouku a 1 hrnek celozrnné mouky. Dále přidejte sezam a mák.
- Postupně přidávejte celozrnnou mouku, dokud nevznikne měkké těsto.
- Těsto vyklopte na pomoučněný vál a hněťte 8-10 minut (má být hladké a pružné). Vložte do vymazané mísy a jednou otočte, aby se povrch omastil. Přikryjte a nechte 1 hodinu kynout.
- Po nakynutí těsto upěchuje a na válu vysypaném kukuřičnou moukou vyválejte na sílu 0,6 cm. Vykrajujte kolečka o průměru 8,5-10 cm. Zakryjte a nechte 30 minut kynout.
- Muffiny dejte na vymazanou pánev stranou obalenou v kukuřičné mouce stranou dolů a smažte na střední teplotu, dokud spodní strana nezezlátne (12-14 minut). Otočte a smažte dalších cca 12-14 minut.
- Muffiny před podáváním nechte vychladnout, rozkrojte a opečte.
Italská focaccia
Chléb foccacia je uprostřed měkká a nadýchaná a po okrajích křupavá a zlatavá. Plná chuti z olivového oleje a mořské soli. Je prostě výborná.
Focaccia je uvnitř měkká a nadýchaná a na povrchu krásně zlatavá s olivovým olejem a rozmarýnem.Zdroj: Shutterstock/arbiwiratama
Ingredience:
- 1 a 3/4 hrnku vlažné vody
- 2 lžičky třtinového cukru
- 1 sáček sušeného droždí (2 a 1/4 lžičky)
- 500 g hladké mouky
- 2 lžičky soli
- 6 lžíce olivového oleje
- Vločková mořská sůl na posypání
- Volitelné na posypání: čerstvý rozmarýn
Postup:
- V míse kuchyňského robotu smíchejte vodu a cukr. Přidejte sušené droždí a promíchejte. Nechte 5 minut odstát nebo dokud droždí nenapění.
- Přidejte mouku a sůl a na nízkou rychlost začněte míchat hnětací metlou. Když je vše promíchané zvyšte rychlost na střední a míchejte 5 minut. Má vzniknout velice elastické, lepkavé těsto.
- Velkou mísu vymažte 2 lžícemi olivového oleje. Dejte do ní těsto (použijte stěrku, je dost lepivé) a zakryjte potravinovou fólií. Nyní nechte kynout 1 až 1,5 hodiny.
- Zapékací misku rozměrech 23×33 cm vymažte 2 lžícemi olivového oleje. Ruce si také potřete olivovým olejem a vsuňte ruku pod jeden okraj těsta a přehněte ho do sebe. Pokračujte tak to po celém okraji mísy, dokud nezískáte hrubou kouli, která jde vyndat z mísy.
- Těsto přendejte do připravené formy a otočte ho, aby se obalilo olejem. Kraje přitlačte k okrajů formy, než toho uvolnit a odtrhnout od okrajů a poté znovu přitlačte k okrajů.
- Formu přikryjte potravinovou fólii nebo vlhkou utěrku a nechte kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem (asi 45 minut).
- Když je těsto vykynuté, sundejte potravinovou fólii a pokapejte těsto posledními 2 lžícemi oleje. Ruce si také potřete olivovým olejem a prsty udělejte do povrchu těsta proa protlačte do formy. Dle chuti posypte vločkovou mořskou solí nebo rozmarýnem.
- Pečte v předehřáté troubě na 220 stupňů 20 až 30 minut nebo dozlatova.
Galerie:
Foto: Shutterstock
Zdroj: www.braziliankitchenabroad.com, www.hildaskitchenblog.com, www.foodandjourneys.net, www.momsdish.com, www.tasteofhome.com, www.loveandlemons.com
