Irský eintopf

Obtížnost – nízká
Porce – 4
Čas – 120 minut

Suroviny

Jehněčí přední 1000g
Olej 50ml
Cibule 100g
Masový vývar 2L
Kapusta 200g
Brambory 250g
Mrkev 250g
Petrželka svazek
Citrón 1ks
Sůl, pepř
Kmín

Postup

V hrnci rozehřejeme olej a zprudka na něm osmažíme jehněčí maso nakrájené na malé kousky. Maso vyjmeme a do hrnce vložíme nakrájenou cibuli. Orestujeme do zlatova, přidáme opečené maso, zalijeme vývarem, okořeníme a pozvolna vaříme do měkka. Po 30minutách vaření přidáme na nudličky nakrájenou kapustu a kmín. Vaříme dalších cca 35 minut. Poté přidáme na kostičky nakrájené brambory, mrkev a stroužek česneku a společně dovaříme do měkka. Hotovou polévku dosolíme, opepříme a přidáme špetku cukru.

Při podávání posypeme polévku směsí z jemně nakrájené petrželky, česneku a citrónové kůry. Tato směs se nazývá v italské kuchyni “Gremolata“ a dodá polévce tu správnou aromatickou tečku.

Tipy

Místo jehněčího masa můžeme použít i maso hovězí.
Nemáme li vývar, zalijeme polévku vodou.
Gremolata je italské bylinkové „ochucovadlo“ z jemně nasekané plocholisté petržele, citronové kůry a česneku. Do směsi se může přidat i jedna rozetřená ančovička.