Hovězí vývar

Obtížnost – střední
Porce – 4
Čas – 90 minut

Suroviny na vývar

Hovězí kosti, 1000 g
Morkové kosti, 500 g
Mrkev, 5 ks
Celer, 250 g
Petržel, 250 g
Cibule, 2 ks
Divoké koření

Morkové knedlíčky

Morek, 70 g
Máslo, 30 g
Strouhanka, 150 g
Mouka, 50 g
Vejce, 3 ks
Sůl, dle chuti
Muškátový oříšek, dle chuti
Petrželka

Postup

Hovězí i morkové kosti důkladně opláchneme a vložíme do pekáče, přidáme omytou a na větší kusy nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli překrojenou na půlku. Pečeme při 200°C asi 20minut. Poté vyjmeme z trouby, z upečených morkových kostí vyklepeme množství potřebné na knedlíčky a vše ostatní vložíme do hrnce se studenou vodou, přidáme divoké koření a hladkolistou petrželku a vaříme pozvolna asi 4 hodiny.

Hotový vývar scedíme a dochutíme solí a pepřem.

Morek s máslem vyšleháme do pěny, přidáme vejce, strouhanku a mouku. Společně promícháme a dochutíme solí, muškátovým oříškem a nasekanou petrželkou. Z takto připravené hmoty tvarujeme knedlíčky, které vaříme v osolené vodě cca 5 minut. Vkládáme do hotové polévky jako vložku.

Polévku nalijeme do hezkého, předehřátého talíře.