Borůvkové recepty: 8 osvědčených dobrot od muffinů po koláč. Nechybí ani rychlý džem a mražený jogurt

Jak skladovat borůvky

Borůvky opláchněte, zcela osušte a poté je uložte v jedné vrstvě do vzduchotěsně nádoby. Mezi každou vrstvu dejte papírovou utěrku, takhle si bobule uchováte v perfektním stavu po dlouhou dobu.

Další možnost je bobule namočit do octové lázně. Připravte si roztok ze 3 šálků vody a 1 hrnku bílého octa. Přidejte bobule a nechte je 10 minut namáčet. Poté opláchněte, zcela osušte a uložte do prodyšné nádoby. 

Mražení: Když borůvky mrazím, dám je vždy na plech v jedné vrstvě a nechám je zmrznout. Teprve poté přesypu do zip sáčku (sáčky určené na mražení potravin). Výhodou je, že se borůvky neslepí dohromady a můžete si vždy bez problému odebrat jen tolik, kolik potřebujete. 

1. Rychlý džem

Nemáte doma džem, ale chystáte se dělat lívance? Udělejte si menší várku domácího borůvkového džemu, je vynikající.

Postup:

V hrnci smíchejte borůvky, cukr, citronovou šťávu a skořici. Vařte za stálého míchání na střední teplotu, dokud směs nezhoustne (asi 30 minut). 

Rovnou podávejte nebo uložte do lednice. 

2. Banánový chlebíček s borůvkami

Na snídani, svačinu i brunch. Nadýchaný chlebíček a uvnitř šťavnaté borůvky, tomu nejde odolat. 

Postup:

Troubu předehřejte na 175 stupňů. Připravte s 3 mini formy na chlebíček nebo pokud nemáte, můžete použít i formy na srnčí hřbet. 

V jedné míse promíchejte mouku, jedlou sodu a sůl. V druhé pak vyšlehejte cukr a máslo elektrickým mixérem do nadýchané pěny. Postupně přidávejte vejce, pěkně jedno po druhém a vždy promíchejte. Dále vmíchejte vanilkový extrakt a rozmačkané banány. 

Nyní postupně přidávejte moučnou směs k mokrým surovinám a vypracujte husté těsto. Borůvky přidejte jako poslední. 

Těsto rozdělte do forem a pečte 30-35 minut, dokud špejle po zapíchnutí nebude čistá. 

Chlebíčky nechte 10 minut vychladnout a vyklopte. 

3. Crepes s borůvkovým kompotem citronovým krémem

Kdo by nemiloval palačinky? To je vždy sázka na jistotu a miluje je celá rodina. Tyhle jsou nejen s borůvkami, ale i citronovým krémem. Doma často borůvky a citron kombinuji, protože tahle kombinace zkrátka funguje (podobně jako jahody a bazalka nebo okurka a citron.

Citronový krém:

Prvních 5 ingrediencí ze seznamu na krém smíchejte v hrnci. Míchejte, dokud se máslo a cukr nerozpustí. 

Sundejte z plotny a postupně zašlehejte vejce, vraťte na sporák. Neustále míchejte metličkou na nízkém stupni, dokud krém nezhoustne. Trvá to asi 2 minuty. Krém ale nevařte, je opravdu třeba hlídat nízkou teplotu. 

Krém přeceďte přes síto a nechte asi hodinu vychladnout. 

Borůvkový kompot:

Ve středním hrnci smíchejte vodu, cukr a citronovou kůru. Míchejte, aby se cukr rozpustil. Poté přidejte polovinu borůvek a přiveďte k varu. Za občasného míchání vařte 3-5 minut. Přidejte trochu Grand Marnier, sundejte z plotny vmíchejte citronovou šťávu a zbytek borůvek. 

Nyní už můžete vyndat citronovou kůru. 

Kompot podávejte teplý nebo při pokojové teplotě. 

Palačinky:

Ve velké míse prošlehejte hladkou mouku, sůl, vejce, mléko a rozpuštěné máslo. Těsto na palačinky je připravené. 

Na přípravu palačinek si rozehřejte pánev s nízkými okraji na střední teplotu. Zkuste do pánve dát kapku vody a pokud stříká, je správně zahřátá. Ještě jí trochu vymazejte máslem, stačí jen kousek, aby se palačinky nepřichytily k pánvi. 

Do středu pánve nalijte asi ¼ hrnku těsta a krouživým pohyby rozlijte do stran. Pečte 1-2 minut, dokud okraje lehce nezezlátnou. Poté otočte a opékejte další 1-2 minuty. 

TIP: Upečené palačinky dávejte do trouby předehřáté na 100 stupňů, dokud nespotřebujete všechno těsto. Máte tak jistotu, že nebudou studené. 

Podávání: Na 1 palačinku rozetřete citronový krém (1-2 lžíce), srolujte a přelijte borůvkovým kompotem. 

Posypte moučkovým cukrem a podávejte. 

4. Mražený jogurt

Zdravá svačina nebo snídaně hotová během chvilky. Navíc má i dostatek bílkovin, takže vás zasytí víc než sladké cereálie a podobné snídaně. 

Postup:

Jogurt smíchejte s javorovým sirupem nebo medem a vanilkou. Vmíchejte borůvky a rozetřete na plech nebo tác vyložený pečícím papírem (16×26 cm). 

Zakryjte potravinovou fólií a dejte do mrazáku. 

Po zmrznutí jogurt nalámejte na kousky a ihned podávejte. 

5. Jogurtový dezert

Jednoduchý dezert z několika surovin vás překvapí svou lehkostí i výraznou ovocnou chutí. Nadýchaný krém s borůvkami je ideální jako sladká tečka po letním obědě nebo večeři.

Postup:

V malém hrnci zahřejte borůvky s medem a 2 lžícemi vody. Vařte asi 5 minut a poté je rozmačkejte vidličkou. Nechte vychladnout. 

Když mají borůvky pokojovou teplotu, můžete je smíchat s jogurtem. Dále si vyšlehejte smetanu ke šlehání a vmíchejte do jogurtové směsi. 

Dezert nechte před podáváním hodinu ztuhnout v lednici. 

6. Borůvkový koláč

Máte raději klasiku? Udělejte koláč s drobenkou. Já si k němu ještě dávám kopeček vanilkové zmrzlinu nebo horký vanilkový pudink, to nemá chybu. 

Postup:

Troubu dejte předehřát na 175 stupňů. Připravte si plech o straně 20 cm. 

Ve velké míse rozpušťte máslo, přidejte cukry a prošlehejte. Dále přidejte mouku, sůl a opět promíchejte. Směs bude velmi suchá, to je v pořádku. Odeberte si ¾ hrnku těsta na posypání koláče (drobenku). 

Zbytek těsta nasypejte do formy vyložené pečícím papírem a pomocí špachtle nebo prstů umačkejte. Není třeba na těsto moc tlačit, stačí jen lehce (jinak může být korpus tvrdší). 

Borůvková vrstva:

Vše na borůvkovou vrstvu smíchejte a rozetřete na těsto. 

Posypte ¾ hrnkem těsta, které jste si odložili. Před posypáním je dobré těsto trochu zmáčknout, vytvoří se větší kousky. 

Pečte 60 minut. Drobenka má být tuhá a světle zlaté barvy, okraje budou silně bublat. 

Formu dejte na mřížku a nechte alespoň 1-2 hodiny nebo ještě lépe přes noc vychladnout. Poté už jen nakrájejte na čtverečky. 

TIP: Koláč se dá zamrazit i do zásoby, v mrazáku vám vydrží až 6 měsíců. Před mražením ho ale vždy nechte zcela vychladnout. 

7. Borůvkový cobbler

Slovo cobbler jsem nepřekládala, protože ani nevím, jestli je pro něj v češtině to správné slovo. Doslovně to totiž znamená ŠVEC! Jedná se o dezert z ovoce zasypaného drobenkou. Je vynikající teplý a studený a navíc se dá udělat z jakéhokoliv ovoce. 

Postup:

Troubu předehřejte na 175 stupňů. Dále si připravte zapékací misku o rozměrech 23×33 cm.

Do mísy dejte borůvky, cukr a citronovou kůru. Promíchejte. 

V jiné míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Vmíchejte mléko a promíchejte. Borůvkovou směs nyní nasypte do zapékací misky a zalijte rozpuštěným máslem. Posypte těstem a nakonec i troškou skořice. 

Pečte 35-40 minut, dokud povrch nezezlátne. 

Podávejte teplé a s kopečkem zmrzliny (mě to chutná i studené).

8. Borůvkové muffiny

Nadýchané muffiny plné borůvek jsou sázkou na jistotu pro každou příležitost. Hodí se ke snídani, na piknik i jako sladké pohoštění ke kávě a díky šťavnatým borůvkám zůstávají dlouho vláčné.

Postup:

Troubu předehřejte na 200 stupňů. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky, budete jich potřebovat 12. 

V jedné míse promíchejte suché ingredience. V druhé pak všechny mokré. 

Nyní do mísy se suchými přísadami nalijte obsah druhé misky a promíchejte. Stačí tak 8x promíchat, jen aby se vše spojilo, jinak by těsto nemuselo být tak nadýchané. Pár hrudek v těstu vůbec nevadí. 

Do těsta vmíchejte většinu borůvek, pár si jich ale nechte na ozdobu. 

Těsto rozdělte do papírových košíčků a posypte borůvkami. Pečte ve vyhřáté troubě 5 minut, poté snižte teplotu na 180 stupňů a pečte dalších 13-15 minut. Až bude špejle po vytáhnutí čistá, vyndejte muffiny z trouby. 

Košíčky s muffiny ihned vyndejte z formy a nechte je vychladnout. 

Podávejte teplé nebo studené. 

Galerie:

Foto: Shutterstock
Zdroj:  www.allrecipes.com, www.food52.com, www.realfood.tesco.com, www.thekitchn.com, www.averiecooks.com, www.tastesbetterfromscratch.com, www.recipetineats.com