Dýně na zahradě dokážou člověka pěkně potrápit. Celé léto je sledujeme, jak se zvětšují, mění barvu a pomalu se blíží podzim. A pak přijde otázka: už je čas je sklidit, nebo ještě počkat? Ne vždy je totiž kalendář tím nejlepším vodítkem. Mnohem víc nám napoví samotná dýně.
Správný okamžik poznáme především podle slupky, stopky a celkového vzhledu plodu. A vyplatí se ho nepromeškat. Dobře vyzrálá dýně má totiž nejen lepší chuť, ale také mnohem větší šanci vydržet uskladněná několik měsíců.
Při sklizni se neřiďte jen velikostí plodu. Důležitější je pevnost slupky, vybarvení typické pro danou odrůdu a postupně zasychající stopka.Zdroj: Shutterstock/Katerina Dalemans
Slupka musí být tvrdá
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak poznat zralou dýni, je sáhnout na její slupku. U vyzrálého plodu už není měkká a nedá se snadno poškodit nehtem.
Tohle je podle mě jeden z praktičtějších testů, protože ho zvládne každý bez jakéhokoli vybavení. Zkuste nehtem lehce zatlačit do slupky. Pokud se snadno promáčkne nebo poškrábe, dýně ještě pravděpodobně potřebuje čas. Zralý plod má slupku pevnou a odolnou.
U některých odrůd se navíc povrch z lesklého postupně mění na matnější. I to může být známkou, že se dýně blíží ke sklizni.
Podívejte se na stopku
Hodně napovědět dokáže také stopka. Jak dýně dozrává, začíná postupně tvrdnout, zasychat a měnit barvu. Zelená, měkká stopka obvykle znamená, že rostlina ještě není úplně připravená.
Naopak suchá a tvrdší stopka je dobrým signálem, že sklizeň se blíží. Ideální je sledovat více znaků najednou, neřídit se pouze jedním.
Když je dýně krásně vybarvená, má tvrdou slupku a stopka začíná schnout, bývá to mnohem spolehlivější kombinace než samotné datum v kalendáři.
Ani velká a pěkně vybarvená dýně nemusí být automaticky připravená ke sklizni. Pokud je stopka stále zelená a měkká, vyplatí se zkontrolovat také tvrdost slupky a další známky zralosti.Zdroj: Shutterstock/Hanna Shapialevich
Barva je důležitá, ale záleží na odrůdě
U oranžových dýní je to poměrně snadné. Jakmile získají typickou sytou barvu a nejsou na nich výrazná zelená místa, můžeme začít přemýšlet o sklizni.
Jenže ne všechny dýně jsou oranžové. Existují bílé, zelené, šedé, žluté i vícebarevné odrůdy. Proto není dobré automaticky čekat, až každý plod zoranžoví.
Nejlepší je znát odrůdu, kterou pěstujete, a sledovat, jak má vypadat její zralý plod. Pokud si nejste jistí, kombinace pevné slupky, vyzrálé barvy a postupně zasychající stopky většinou napoví dost.
Dýně mohou být ve zralosti oranžové, bílé, zelené i šedé. Samotná barva proto není univerzálním ukazatelem a vždy je potřeba zohlednit konkrétní odrůdu.Zdroj: Shutterstock/K-FK
Sklízet před prvními mrazy
Na podzim už se vyplatí sledovat předpověď počasí. Dýně sice zvládnou nějaké chladnější noci, ale silnější mráz jim rozhodně nesvědčí.
Pokud meteorologové hlásí první výraznější mrazíky a dýně už jsou zralé, nečekala bych zbytečně dlouho. Lehce nezralý plod může ještě nějakou dobu dozrávat, ale dýně poškozená mrazem se hůře skladuje a může začít rychleji měknout nebo hnít.
Ideální je sklízet za suchého dne. Plody by neměly být mokré od deště, protože přebytečná vlhkost při skladování rozhodně není žádoucí.
Sklizeň není dobré odkládat až do silnějších mrazů. Dýně poškozené mrazem se hůře skladují, rychleji měknou a jsou náchylnější k hnilobě.Zdroj: Shutterstock/AngelaAllen
Jak dýni správně odstřihnout
Při sklizni bychom měli myslet i na stopku. Dýni není dobré utrhnout nebo odtrhnout holou rukou. Mnohem lepší je použít ostrý nůž nebo zahradnické nůžky a nechat na plodu několik centimetrů stopky.
Za stopku ale dýni nikdy nenoste. I když vypadá pevně, může se odlomit a vzniklé poranění pak představuje místo, kudy se do plodu snadněji dostanou mikroorganismy a začne hnití.
S dýněmi je proto lepší zacházet trochu jako s vejci. Nepřehazovat je, nekopat do nich a hlavně je zbytečně neotloukat.
Při sklizni je vhodné dýni odstřihnout ostrými nůžkami a ponechat na ní několik centimetrů stopky. Plody s poškozením nebo měkkými místy je lepší spotřebovat přednostně.Zdroj: Shutterstock/Dania Image Tag
Po sklizni je ještě neukládejte hned do sklepa
Čerstvě sklizené dýně mohou ještě několik dní až týdnů potřebovat takzvané vytvrzení. Pokud to počasí dovolí, necháme je po sklizni na suchém a teplém místě, kde mohou jejich slupky ještě více zpevnit a drobná poškození se lépe zacelit.
Potom je můžeme přemístit na chladnější, suché místo. Důležité je, aby jednotlivé dýně nebyly natěsnané jedna na druhé a měly kolem sebe dostatek vzduchu.
Před uložením také každou dýni prohlédněte. Jakmile má někde měkké místo, prasklinu nebo jiné poškození, je lepší ji dát stranou a spotřebovat přednostně.
Zelená barva nemusí znamenat, že je dýně nezralá. Některé odrůdy zůstávají zelené i po dozrání, proto je důležité znát jejich typické zbarvení a sledovat také slupku a stopku.Zdroj: Shutterstock/Vladimir Kovrizhnik
Neřiďte se jen kalendářem
U dýní bych se při sklizni rozhodně neřídila jen tím, že „už je září“ nebo že se blíží Halloween. Každá odrůda dozrává trochu jinak a podmínky na zahradě také hrají svou roli.
Nejlepší je podívat se přímo na plod. Tvrdá slupka, typické vybarvení, zasychající stopka a zdravý vzhled jsou mnohem lepšími pomocníky než samotné datum.
A pokud máte na zahradě několik dýní, nemusíte je sklízet všechny ve stejný den. Klidně je kontrolujte postupně. Jakmile konkrétní plod splňuje známky zralosti a zároveň se blíží mrazivé počasí, je čas vzít nůžky a pustit se do práce.
Galerie:
Foto: Shutterstock
Zdroje:
- Kniha – Amy Goldman – The Compleat Squash: A Passionate Grower’s Guide to Pumpkins, Squash, and Gourds
- Kniha – Gail Damerow – The Perfect Pumpkin
- Kniha – Gail Damerow – Grow Giant Pumpkins
- Kniha – Gail Gibbons – The Pumpkin Book
