Koláče z rebarbory jsou pro mnohé z nás symbolem začátku léta. Lehce nakyslá chuť rebarbory ve spojení se sladkým těstem nebo korpusem tvoří dokonalou kombinaci.
Takový šťavnatý rebarborový koláč se hodí ke kávě i jako sladká tečka po obědě. Mám pro vás hned několik receptů na tuhle dobrotu, tak si můžete vybrat který vyzkoušíte. Bude to klasika, obrácený koláč nebo sušenkový koláč s rebarborovou omáčkou?
Před pečením stačí rebarboru nakrájet na menší kousky a zbavit ji případných vláken.Zdroj: Shutterstock/Smit
1. Rebarborový koláč
Některé recepty nikdy nevyjdou z módy a právě tenhle mezi ně patří. Nadýchané těsto, šťavnaté kousky rebarbory a voňavá skořicová drobenka vytvářejí kombinaci, která připomíná nedělní odpoledne u babičky.
Koláč je jednoduchý na přípravu a chutná skvěle samotný i s kopečkem vanilkové zmrzliny.
Klasický rebarborový koláč s drobenkou je recept, který se dědí z generace na generaci.Zdroj: Shutterstock/Shaiith
Ingredience:
- 2 hrnky hladké mouky
- 1 a ¼ hrnku cukru
- 1 čajová lžička jedlé sody
- špetka soli
- 2 velká vejce
- 1 hrnek zakysané smetany
- 3 hrnky nakrájené rebarbory
Drobenka:
- 1 hrnek bílého cukru
- ¼ hrnku změklého másla
- ¼ hrnku hladké mouky
- ¼ lžičky mleté skořice
Postup:
- Troubu předehřejte na 175 stupňů. Na koláč si připravte zapékací misku o rozměrech 23×33 cm, vymažte ji tukem a vysypte moukou.
- Ve velké míse smíchejte hladkou mouku, cukr, jedlou sodu a sůl. Vmíchejte vejce a zakysanou smetanu. Vytvořte hladké těsto bez hrudek a teprve poté přidejte rebarboru nakrájenou na malé kousky.
- Těsto nalijte do připravené mísy.
- Na drobenku smíchejte cukr, máslo, mouku a skořici. Nasypte na koláč dejte do trouby. Pečte, dokud nebude špejle po vytažení čistá, přibližně 45 minut.
2. Obrácený koláč
Na první pohled možná nenápadný, ale po otočení odhalí krásnou vrstvu karamelizované rebarbory.
Sladké těsto dokonale vyvažuje její přirozenou nakyslost a výsledkem je šťavnatý dezert, který zaujme nejen chutí, ale i vzhledem. Ideální pro chvíle, kdy chcete hostům nabídnout něco trochu jiného.
Obrácený rebarborový koláč zaujme karamelizovanou vrstvou ovoce i elegantním vzhledem.Zdroj: Shutterstock/zoryanchik
Ingredience:
- 3 hrnky nakrájené rebarbory
- 1 hrnek cukru
- 2 lžíce hladké mouky
- ¼ lžičky mletého muškátového oříšku
- ¼ hrnku rozpuštěného másla
- šlehačka na ozdobu
Těsto:
- ¼ hrnku rozpuštěného másla
- ¾ hrnku cukru
- 1 velké vejce
- 1 a ½ hrnku hladké mouky
- 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
- ½ lžičky mletého muškátového oříšku
- ¼ lžičky soli
- ⅔ hrnku mléka
Postup:
- Rebarboru dejte do vymazaného pekáče (kulatá forma).
- Cukr smíchejte s moukou a muškátovým oříškem a nasypte na rebarboru.
- Na závěr polijte máslem. Tato část bude po obrácení koláče nahoře.
Těsto:
- Máslo promíchejte s cukrem, přidejte mouku, kypřící prášek, muškátový oříšek a sůl. Dále přidejte mléko a vejce, dobře promíchejte.
- Nalijte na rebarboru a dejte péct na 175 stupňů, dokud špejle nebude po vytažení čistá (asi 35 minut).
- Po upečení uvolněte okraje a koláč otočte. Podávejte teplý a se šlehačkou.
3. Bábovka s rebarborovou polevou
Pokud máte rádi svěží dezerty, tahle bábovka vás nezklame. Citronová chuť dodává těstu lehkost a rebarborovo jahodová poleva přináší příjemnou ovocnou kyselost.
Je to moučník, který se hodí nejen ke kávě, ale i jako osvěžující sladká tečka během horkých letních dnů.
Citronová bábovka s rebarborovo jahodovou polevou spojuje svěží chuť ovoce s nadýchaným těstem.Zdroj: Shutterstock/hlphoto
Ingredience:
- 3 citrony
- 1 hrnek změklého másla
- 2 hrnky cukru
- 3 velká vejce
- 3 hrnky hladké mouky
- 1 čajová lžičky kypřicího prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody
- 1 hrnek podmáslí
Poleva:
- 1 hrnek cukru
- 1 hrnek nakrájené rebarbory (může být i mražená)
- 1 hrnek rozpůlených čerstvých jahod
Postup:
- Troubu předehřejte na 175 stupňů. Formu na bábovku o průměru 25 cm vymažete tukem a vysypejte moukou.
- Z citronů si nejdříve nastrouhejte kůru, získáte asi 2 polévkové lžíce. Poté ho vymačkejte, budete potřebovat asi ¼ hrnku citronové šťávy, zbytek dejte stranou.
- Do velké mísy dejte máslo, cukr a šlehejte do světlé nadýchané směsi 5-7 minut. Postupně přidávejte vejce, dále citronovou kůru a šťávu.
- V jiné míse smíchejte mouku, kypřící prášek, jedlou sodu a sůl. Přidejte do vyšlehaná směsi a nakonec přidejte i podmáslí. Dobře prošlehejte.
- Těsto přelijte do formy a pečte 50-60 minut (opět do čisté špejle). Před vyndáním z formy nechte bábovku 10 minut vychladnout a vyklopte.
- Mezitím než bábovka vychladne smíchejte v malém hrnci cukr a rebarboru. Přiveďte k varu a vařte, dokud rebarbora nezměkně, 8-10 minut. Přidejte jahody a vařte do úplného změknutí.
- Bábovku podávejte přelitou polevou z rebarbory.
4. Sušenkový koláč s rebarborovou omáčkou
Tenhle recept připomíná staré domácí dezerty, které voněly po celé kuchyni. Jemný koláč s kousky rebarbory a ořechů doplňuje teplá rebarborová omáčka, díky které je každý kousek krásně vláčný. Nejlépe chutná ještě lehce teplý, kdy se všechny chutě dokonale propojí.
Šťavnatý koláč s rebarborovou omáčkou chutná nejlépe ještě lehce teplý.Zdroj: Shutterstock/A_Lein
Těsto:
- 1 a ½ hrnku nasekané rebarbory
- ¼ hrnku tuku (másla)
- ¾ hrnku cukru
- 1 velké vejce
- 1 a ¼ hrnku hladké mouky
- ¾ lžičky kypřícího prášku do pečiva
- ¼ lžičky soli
- ¼ lžičky jedlé sody
- ¼ lžičky mleté skořice
- ½ hrnku mléka
- ¼ hrnku nasekaných vlašských nebo pekanových ořechů
Omáčka:
- ¾-1 hrnek cukru
- ½ hrnku vody
- 4 hrnky čerstvé rebarbory, nakrájené na malé kousky
- špetka mleté skořice
Postup:
- Troubu předehřejte na 175 stupňů. Připravte si čtvercový plech o straně 20 cm a vymazejte ho tukem.
- Rebarboru dejte do mísy a zalijte vroucí vodou, nechte 5 minut odstát.
- Mezitím v míse smíchejte máslo s cukrem a poté vmíchejte vejce.
- Do jiné mísy dejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a skořici. Promíchejte a nasypte do mísy s máslovou směsí. Přidejte také mléko a dobře prošlehejte. Nakonec vmíchejte scezenou rebarboru a vlašské ořechy.
- Těsto nalijte do připravené formy a pečte 30-35 minut.
Omáčka:
- V malém hrnci smíchejte cukr a vodu. Přiveďte k varu a míchejte do rozpuštění cukru.
- Vmíchejte rebarboru a přiveďte k varu.
- Snižte teplotu a pokračujte ve vaření 10-12 minut (bez pokličky) nebo dokud rebarbora nezměkne.
- Přidejte i skořici, pokud jí v omáčce chcete.
- Teplý koláč podávejte přelitý omáčkou.
5. Rebarborovo-jahodový koláč
Rebarbora a jahody patří k nejlepším letním dvojicím. Sladké jahody zjemňují výraznou chuť rebarbory a společně vytvářejí dokonale vyvážený moučník.
Tento koláč je šťavnatý, voňavý a díky jogurtovému těstu také příjemně vláčný. Skvěle se hodí na rodinné oslavy i obyčejné víkendové pečení.
Rebarborový koláč s křehkým mřížkovým těstem patří mezi nejoblíbenější jarní a letní moučníky.Zdroj: Shutterstock/hlphoto
Ingredience:
- 100 g jahod
- 300 g rebarbory, nakrájené na 1,2 cm kousky
- 175 g másla, pokojové teploty
- 175 g cukru
- 3 velká vejce
- 275 g hladké mouky
- 1 a ½ lžičky kypřícího prášku do pečiva
- ¼ lžičky soli
- 125 g vanilkového jogurtu nebo bílého jogurtu s ½ lžičkou vanilkového extraktu
- 1 lžíce cukru na posypání koláče
Postup:
- Troubu předehřejte na 175 stupňů. Na koláč si připravte dortovou formu s odnímatelným dnem o průměru 23–25 cm. Vyložte jí pečícím papírem.
- Jahody rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny (záleží jak jsou velké). Rebarboru nakrájejte na 1,2 cm velké kousky. Oboje posypte 1 lžící cukru, promíchejte a dejte stranou.
- Do kuchyňského robotu s metličkou dejte máslo, přidejte cukr a 2 minuty šlehejte do nadýchané směsi. Postupně přidávejte vejce, vždy po přidání jednoho zašlehejte.
- Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Tuto směs přidávejte střídavě s jogurtem do mísy s vyšlehaným máslem.
- Těsto nalijte do připraveného dortové formy a uhlaďte. Nahoru pak dejte polovinu směsi jahod a rebarbory. Zadní stranou lžíce ovoce vtlačte do těsta asi 1,5 cm. Zbývající směs rozetřete po povrchu koláče.
- Pečte 40-60 minut nebo dokud nevytáhnete čistou špejli.
- Po upečení nechte koláč vychladnout alespoň 5 minut, nožem přejeďte okraj formy a nechte zcela vychladnout.
- Koláč podávejte posypaný moučkovým cukrem.
Galerie:
Foto: Shutterstock
Zdroj: www.allrecipes.com www.tasteofhome.com www.seasonsandsuppers.ca
