Otevřete svou spíž, protože se těšíte na marmeládu, ale místo ní najdete zelený povlak? Plísně umí všechno zničit. Za tuhle spoušť přitom nemohou špatné recepty, ale drobnost na starém víčku, kterou polovina Čechů ignoruje. Zjistěte, jak kupované sklenice správně sterilizovat a zachránit celou úrodu.
Kde se berou ty nebezpečné plísně ve sklenici?
V létě dřete na zahradě, sklízíte plody, hodiny stojíte u horkého sporáku a plníte sklenice s vizí, že až přijdou chladné měsíce, tak si budete mít na čem pochutnat. Jenže, když na to dojde, místo pochoutky vidíte bílo-zelenou spoušť. Plísně v zavařeninách se neobjevují náhodou, obvykle jim vy sami chystáte ty nejlepší podmínky.
Často lidé totiž spoléhají na to, že sklenice stačí před zavařováním pouze vyčistit v myčce na šedesát stupňů. A právě v tom je ten zakopaný pes. Samotné projetí mycím programem totiž k dokonalé čistotě nestačí.
Než sklenici otevřete, vždy zkontrolujte, zda víčko drží podtlak a obsah nejeví známky kažení nebo zakalení.Zdroj: Shutterstock/Dragon Images
Recyklace sklenic sice šetří peníze, ale také nese skryté riziko
Opakované používání skleniček od marmelád, přesnídávek a majonéz, je skvělý způsob, jak můžete ušetřit dost peněz z rodinného rozpočtu. Samotné sklo vás nezradí, protože je hladké a neporézní. Problém se obvykle skrývá pod starším šroubovacím víčkem typu Twist-Off. Uvnitř každého plechového uzávěru se ukrývá tenká plastová nebo gumová těsnící vrstva, kde se odehrává neviditelný problém:
- Původní mastné omáčky zanechají pod těsněním mikroskopické stopy.
- Plastový kroužek se z výroby vytvaruje na jedno konkrétní hrdlo a po otevření už nikdy netěsní stoprocentně.
- Otvírání sklenic pomocí nože těsnění nenávratně poškodí.
Jakmile do takové skleničky nalijete horký džem, netěsnící guma propustí vzduch dovnitř. Kyslík pak uvnitř funguje jako okamžitá pozvánka pro růst plísní.
Nejjednodušší záchranou, jsou nová víčka
Pokud chcete mít stoprocentní jistotu a nechcete řešit neustálé riziko, vyměňte stará opotřebovaná víčka za úplně nová. Není to nikterak velká investice a rozhodně se vyplatí, protože vám zachrání celou úrodu. Na trhu dnes běžně seženete nejen klasická šroubovací víčka Twist-Off, ale také i tradiční zavařovací hlavy Omnia bez závitu, které se mačkají hlavou, nebo dokonce moderní skleněná víčka s vyměnitelným silikonovým těsněním a kovovými klipy.
Prasklé nebo opotřebené těsnění může znehodnotit celé zavařování, proto se před naplněním sklenic vždy vyplatí jeho důkladná kontrola.Zdroj: Shutterstock/Ladanifer
Jak byste měli správně sterilizovat starší víčka
Chcete mít jistotu, že vaše zavařeniny vydrží roky bez jediné chyby, upravte svůj dosavadní postup.
V prvé řadě udělejte test těsnosti
Do sklenice nalijte trochu vody, pevně zašroubujte a otočte dnem vzhůru. Pořádně s ní zatřeste. Pokud z vytečně byť jen jediná kapka, víčko bez milosti vyhoďte do kovového odpadu. Silnější utažení ho už nezachrání.
K vymývání nepoužívejte chemii
Sklenice vymyjte horkou vodou a jedlou sodou nebo octem. Pokud k čištění používáte myčku, zvolte tu nejvyšší možnou teplotu, ale následně hrdlo ještě opláchněte čistou vodou. Vyhněte se voňavým saponátům, jejichž vůně se dokáže do gumy zažrat a znehodnotit chuť potravin.
Samotné umytí nestačí. Dokonale čisté hrdlo sklenice je jednou z podmínek, aby víčko správně přilnulo a zavařenina vydržela bez plísní.Zdroj: Shutterstock/Lebedko Inna
Vyvařte uzávěry s octem
Sklenice snesou sterilizaci v troubě, ale víčka do ní nikdy nedávejte, jinak guma ztvrdne. Vložte je do hrnce s vodou, přidejte lžíci octa pro rozpuštění mastnoty a vařte minimálně 8 až 10 minut. Pouze tento čas spolehlivě zničí odolné zárodky.
Pečlivě očistěte hrdla sklenic
Jakýkoliv zbytek jídla na skleněném hrdle zabrání dokonalému přilnutí. Okraje sklenic před zašroubováním pečlivě otřete papírovou utěrkou namočenou v kapce vysokoprocentního alkoholu nebo octa.
Věnujte přípravě víček trochu času navíc, vyplatí se vám to. Každá sklenice plná čisté a zdravé chuti za chvíli vaší péče rozhodně stojí.
Galerie:
Foto: Shutterstock
Zdroj: How to Sterilize a Glass Jar – Holin Glass, How to Sterilize Glass Bottles and Jars | The Cary Company
