Jeho výrazná štiplavá chuť vynikne v pomazánce i v omáčce. Protože obsahuje přírodní konzervační látky, přidává se ke sterilizované zelenině, která i díky němu získá to správné aroma.
Kdy a jak sklízet kořeny křenu
Kořeny křenu selského (Armoracia rusticana) sbíráme co nejdříve na podzim, v průběhu zimy nebo brzy na jaře, tedy v době, kdy jsou zatažené listy. Samozřejmě, výjimkou je období zavařování okurek.
Slabší kořínky s průměrem 2 cm při trvalém pěstování ponecháme v půdě. Kořeny se dají uchovat několik měsíců ve sklepě ve vlhkém písku nebo několik týdnů v ledničce, zabalené v igelitovém sáčku. Dají se i nakládat do vinného octu.
Kořeny křenu sklízíme na podzim, v zimě nebo brzy na jaře, když je rostlina bez listů.Zdroj: Shutterstock
Jak připravit půdu a záhon
I když je křen pěstitelsky poměrně nenáročný, před výsadbou je třeba si důkladně připravit záhon. Půda by měla dobře držet vodu. Aby křen vytvořil dlouhé a silné kořeny, zkypříme půdu do hloubky 60 cm a zapracujeme do ní dobře rozložený kompost.
Nejlépe roste na plném slunci, ale vystačí si i s polostínem. V zahradách se většinou pěstuje jako trvalá rostlina, velkou úrodu si však zajistíme i jednoletým pěstováním.
Výsadba křenu krok za krokem
K výsadbě používáme kořenové řízky s délkou asi 10 cm, které vysadíme do hloubky okolo 15 cm. Kořen musíme do půdy vložit správným směrem, proto si spodní část řízků seřízneme šikmo a vrchní rovně, a tak je rozeznáme. Celý kořen sázíme šikmo, nikdy ne kolmo.
Pokud je sucho, během sezony rostlinu zaléváme. Při jednoletém pěstování řízky odebíráme v říjnu, uskladníme je v písku ve sklepě a vysadíme na jaře, když už nehrozí mrazy, čili nejpozději v polovině května.
Řízky odebíráme, až když je rostlina bez listů, případně na jaře před vypučením listů, například při trvalém pěstování v dubnu, vysadíme je v květnu (do té doby je také uložíme do sklepa).
Křen je nenáročná trvalka, která při správném pěstování vytváří silné a dlouhé kořeny.Zdroj: Shutterstock
Odrůdy vhodné pro pěstování
A jaké odrůdy si k pěstování vybrat? Osvědčenou odrůdou pro víceleté pěstování na trvalém stanovišti s vlhčí půdou je ‘Malínský’. K jednoletému pěstování je zase vhodná odrůda ‘Krenox’, která rychle roste a vyniká výraznou kořeněnou chutí.
Výživová hodnota
Kořeny se v čerstvém stavu používají i jako přírodní lék. Jemně nastrouhané uvolní ucpaný nos a mají i dezinfekční a antibakteriální účinky.
Syrový křen obsahuje hlavně vitamín C a A, ale i vitamíny skupiny B. Z minerálů jsou zastoupené železo, hořčík, draslík a vápník. Posiluje především funkci trávicího traktu a usnadňuje vykašlávání.
Když se křen příliš rozroste
Křen není v každé zahradě vítaný. Důvodem je skutečnost, že se rychle rozrůstá a postupně se dostává i na místa, kde překáží.
- Křen, který se dostal až do vyvýšeného záhonu, musíte co nejdřív přesadit. Opatrně a do hloubky rostlinu nejprve podkopejte.
Vyvýšené záhony pomáhají udržet křen pod kontrolou a zabránit jeho šíření.Zdroj: Miro Pochyba
- Po vykopání a setřesení zeminy odstraňte suché a poškozené listy. Nechte jen ty zdravé.
Kořenové řízky odebíráme vždy z rostliny bez listů, ideálně na podzim nebo brzy na jaře.Zdroj: Miro Pochyba
- Rostlinu vysaďte na nové, ideálně polostinné místo s humózní a mírně vlhkou půdou. Můžete ji i darovat.
Kořenové řízky sázíme šikmo a do dostatečně hluboko zkypřené půdy.Zdroj: Miro Pochyba
Víte, že…
- i když je křen zdravý, není vhodný pro každého? Neměli by ho konzumovat osoby se sníženou funkcí štítné žlázy nebo s ledvinovými problémy. Opatrné by měly být i těhotné a kojící ženy.
- v Anglii se mu pro jeho „sílu“ říká koňská ředkvička (horseradish). Už v minulosti ho používali jako oblíbený lék, který uplatňovali i v kuchyni.
- křen patří do čeledi brukvovité? Jeho listy, podobně jako například listy kedlubny, tak v suchém a teplém létě s velkým apetitem konzumují dřepčíci.
- když pěstujeme křen jako trvalku, je vhodné po vypučení listů mírně odhrnout zeminu a motykou odkopnout všechny slabší zelené vrcholy? Ponecháme jen dva, čímž podpoříme tvorbu silného kořene. Při jednoletém pěstování tento krok vynecháme.
- kořenové řízky určené pro trvalé pěstování sázíme na podzim nebo na jaře, ty pro jednoleté pěstování na jaře?
- křen je poměrně odolný? Pokud mu však začnou černat kořeny, je napadený houbovou chorobou. Rostliny zlikvidujeme a na jiném místě vysadíme nové.
- křen není dobré sbírat celý? Vždy si ponecháme několik řízků k vypěstování nových rostlin.
Galerie:
Foto: Shutterstock, Miro Pochyba
Zdroj: Časopis Recepty prima nápadů
