Vaření

Limetkový koláč s brusinkami

Limetkový koláč s brusinkami „by Piere Lamart“.

limetkový koláč s brusinkami

Obtížnost – obtížná
Porce – 4
Čas – 60 minut

Suroviny

  • Hladká mouka   200g
  • Cukr krystal        50g
  • Máslo                150g

Náplň:

  • Vejce                           2ks
  • Limetky                       3ks
  • Sýr mascarpone         250g
  • Smetana na šlehání   200ml
  • Cukr                           150g
  • Vanilkový cukr              20g
  • Sušené brusinky         200g
  • Moučkový cukr

Postup

Prosátou mouku smícháme s cukrem, přidáme 4 lžíce studené vody a máslo nakrájené na kostky. Vše důkladně prohněteme rukama, až z hmoty vznikne hladké těsto. Zabalíme do fólie a necháme asi půl hodiny odpočinout v ledničce. Těsto vyválíme na pomoučněné desce a dáme do vymazané koláčové formy o průměru 26cm. Důkladně rozprostřeme do stran a na několika místech propíchneme vidličkou. Necháme ještě v lednici asi půl hodiny odpočinout. Těsto přikryjeme pečícím papírem a zatížíme keramickými korálky nebo fazolemi. Pečme v předehřáté troubě na 200°C asi 15 minut. Poté odstraníme papír a zátěž.

Limetky důkladně vydrhneme kartáčkem. Nastrouháme kůru ze dvou limetek a vymačkáme šťávu. Šlehačku vyšleháme do tuha. Mascarpone utřeme s limetkovou šťávou, kůrou, cukrem, vanilkovým cukrem a vejci. Do vzniklé směsi vmícháme šlehačku. Na koláč rozprostřeme půlku brusinek a zalijeme sýrovou směsí. Pečeme při 160°C asi 40 minut.

Koláč vyjmeme z trouby a necháme vychladnout, posypeme zbytkem brusinek a ozdobíme plátky limetky. Nakonec poprášíme moučkovým cukrem a můžeme ozdobit i mátou.

Před podáváním ještě pocukrujeme moučkovým cukrem.

Tipy

Limetky je dobré mít v bio kvalitě.

Na koláč můžeme použít i koupené listové těsto, akorát ho nepředpékáme ale směs nalijeme rovnou na vyválené těsto položené do formy.

Může se hodit

BASE | LT3077 FORMA NA KOLÁČ

forma na koláč

KANT | LT2065 UNIVERZÁLNÍ NŮŽ

univerzální nůž

MODERNE | LT5003 SADA JÍDELNÍCH PŘÍBORŮ

sada jídelních příborů

STRIPE | LT0011 KUCHYŇSKÁ CHŇAPKA

kuchyňská chňapka

Tento recept doporučuje šéfkuchař Dušan Stádník.

Dušan Stádník

ZDROJ: PR článek společnosti FAST ČR, a.s.

Komentovat

Nepřehlédněte