Když se řekne vegetariánská grilovačka, většina lidí si představí vysušenou kukuřici nebo unavené špízy z papriky a cukety. Letní sezóna si ale žádá víc než jen obyčejnou zeleninu povýšenou na hlavní chod. Připravili jsme pro vás recepty, které voní kouřem, hrají barvami a svou plnou chutí naprosto vymažou potřebu krájet krkovičku.
Halloumi s medovými broskvemi a ořechy
Lehký, ale výrazný chod, který stojí na kontrastu slaného sýra a sladkého ovoce. Hodí se jako předkrm i součást sdíleného letního stolu.
Halloumi s grilovanými broskvemi spojuje slanou chuť sýra se sladkostí ovoce a patří k nejoblíbenějším letním vegetariánským specialitám.Zdroj: Shutterstock/Magdanatka
Ingredience:
- 200 g sýra halloumi
- 2 zralé broskve
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce medu
- pár kapek citronové šťávy
- čerstvý tymián
- hrst vlašských nebo pekanových ořechů
Postup:
Halloumi nakrájejte na plátky silné asi 1,5 cm. Broskve rozpulte a odstraňte pecku. Smíchejte olej, med, citron a tymián a směsí lehce potřete sýr i ovoce. Grilujte při střední teplotě – sýr zhruba 2–3 minuty z každé strany, broskve řeznou stranou dolů, dokud nezačnou lehce karamelizovat. Servírujte společně, posypte ořechy a zakápněte zbytkem medu.
Buffalo květák
Květák v pikantní úpravě, který na grilu získá křupavé okraje a výraznou chuť, je ideální jako sytý hlavní chod i sdílený talíř k večernímu posezení.
Buffalo květák získá při grilování křupavé okraje a díky pikantní marinádě i výraznou chuť, která obstojí jako hlavní chod.Zdroj: Shutterstock/Viktoria Hodos
Ingredience:
- 1 menší květák
- 3 lžíce másla nebo oleje
- 3 lžíce pálivé chilli omáčky
- 1 lžička sušeného česneku
- 1 lžička uzené papriky
- sůl
- dip: zakysaná smetana + modrý sýr
Postup:
Květák rozdělte na silnější plátky (tzv. „steaky“). V misce smíchejte rozpuštěné máslo, chilli omáčku, česnek a papriku a květák v této směsi důkladně obalte. Grilujte ho na nepřímém žáru – tedy v části grilu, kde není přímý plamen, ideálně v grilovací misce nebo na alobalové tácku s otvory. Díky tomu se květák rovnoměrně propeče, lehce změkne, ale zároveň si udrží tvar a na okrajích začne zlátnout. Celkově to trvá asi 15–20 minut. Podávejte s dipem z kysané smetany a modrého sýra.
Portobello burger s avokádovým chimichurri
Sytý, výrazný burger bez masa, který stojí na plné chuti hub a svěží bylinkové omáčce.
Portobello burger s avokádovým chimichurri dokazuje, že i bezmasý burger může být šťavnatý, sytý a plný výrazných chutí.Zdroj: Shutterstock/JeniFoto
Ingredience:
- 4 velké houby portobello
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce balzamikového octa
- 2 stroužky česneku
- tymián
- 1 zralé avokádo
- hrst petrželky
- hrst koriandru
- olivový olej
- chilli
- burgerové housky
- rajče
- plátek sýra (např. cheddar)
Postup:
Houby marinujte v sójové omáčce, balzamiku, česneku a tymiánu alespoň 30 minut. Grilujte je zhruba 5 minut z každé strany, na závěr můžete přidat plátek sýra, aby se lehce roztekl. Avokádo, bylinky, česnek, olej a chilli rozmixujte do jemné omáčky. Housky opečte, namažte chimichurri, přidejte houbu a plátek rajčete.
Galerie:
Foto: Shutterstock
Zdroj: Lucia Blažiová
