Leden je zvláštní měsíc. Po svátcích se snažíme trochu brzdit výdaje, jíst střídměji a často také konečně otevřeme mrazák s myšlenkou: „Co tam vlastně všechno mám?“ Pokud jste na tom podobně, věřte, že nejste sami. Mrazák bývá taková domácí časová kapsle – něco jsme tam uložili s dobrým úmyslem, ale už jsme na to zapomněli. Právě leden je ideální čas dát těmto zásobám druhou šanci.
Inventura bez stresu
Než se pustíte do vaření, vyplatí se krátká inventura. Nemusíte mrazák hned rozmrazovat a vyndávat všechno ven, stačí si udělat přehled. Sáčky se zeleninou, kousky masa, vývar v krabičce, zbytky omáček, bylinky, ovoce… většinou se ukáže, že by z toho šla uvařit spousta jídel.
Dobrý trik je napsat si, co v mrazáku máte, na papír nebo do mobilu. Ušetří to čas i nervy a hlavně vás to donutí zásoby opravdu používat.
Mražená zelenina šetří čas a v zimě tvoří základ polévek i jednoduchých večeří.Zdroj: Shutterstock
1. Zelenina z mrazáku není nuda
Mražená zelenina má někdy pověst „nouzovky“, ale v lednu je to hotový poklad. Směsi do polévek, hrášek, kukuřice, špenát nebo brokolice se dají využít rychle a bez dlouhého krájení.
Rychlá inspirace z mrazáku:
- mražená zelenina + vývar = základ poctivé polévky
- zeleninová směs + rýže nebo kuskus = rychlá večeře
- špenát z mrazáku + česnek + vejce = jednoduchý oběd
Z mražené zeleniny skvěle fungují hutné zimní polévky, zeleninová rizota, rychlé pánve s těstovinami nebo slané koláče a nákypy. Pokud máte jen malé zbytky různých druhů, klidně je smíchejte. V polévce nebo zapékaném jídle se rozdíly ztratí a vznikne něco úplně nového.
2. Maso a vývary jako základ
Kousky masa, které zbyly z většího vaření, se v lednu hodí víc než kdy jindy. Nemusí z nich být znovu hlavní chod. Naopak – skvěle poslouží jako základ.
Co se zbytky masa:
- do těstovinové omáčky
- do zapékaných jídel
- do tortill nebo slaných palačinek
Vývary jsou kapitola sama pro sebe. Pokud máte v mrazáku krabičku domácího vývaru, máte napůl vyhráno. Stačí přidat zeleninu, nudle nebo luštěniny a během chvíle je na stole poctivé jídlo, které zahřeje.
Zbytky masa z mrazáku skvěle poslouží do omáček, zapékaných jídel nebo tortillZdroj: Shutterstock
3. Ovoce: nejen do sladkého
Mražené ovoce většinou čeká na léto, ale v lednu se dá využít překvapivě dobře. Hodí se nejen do koláčů, ale i do snídaňových kaší, jogurtů nebo rychlých dezertů.
Tip na rychlou sladkou tečku:
- mražené ovoce lehce povařit
- přidat trochu cukru nebo medu
- dochutit skořicí nebo vanilkou
Vznikne jednoduchý přeliv, který oživí obyčejné palačinky, lívance nebo tvaroh. V zimě navíc potěší, že máte doma kousek léta, i když venku mrzne.
Mražené ovoce je ideální nejen na léto, v zimě se hodí do kaší, dezertů i jednoduchých omáček.Zdroj: Shutterstock
4. Bylinky a drobnosti, na které se zapomíná
V mrazáku často končí i malé poklady – nasekané bylinky, zbytky cibule, česnek, kousek másla s bylinkami. Právě tyhle drobnosti dokážou obyčejné jídlo posunout o úroveň výš.
Bylinky z mrazáku se hodí do polévek, na dochucení omáček, do pomazánek i k masu nebo zelenině. Nemusí vypadat dokonale, chuť ale pořád mají.
Dobře uspořádaný mrazák usnadní plánování jídel a pomůže omezit plýtvání.Zdroj: Shutterstock
Plánování šetří čas i peníze
Jedna z největších výhod „vaření z mrazáku“ je úspora. V lednu, kdy se často snažíme trochu utáhnout rozpočet, se to hodí dvojnásob. Zkuste si naplánovat pár jídel dopředu tak, aby se mrazák postupně vyprázdnil.
Nejde o dokonalý jídelníček, spíš o jednoduchou otázku: „Co mám doma a jak to využiju?“ Často pak zjistíte, že stačí dokoupit jen pár čerstvých surovin a večeře je hotová.
Leden jako nový začátek
Využití zbytků z mrazáku není jen o vaření. Je to i takový malý restart. Uklizenější mrazák, méně plýtvání, pocit, že věci dávají smysl. A navíc – někdy právě z „nouzových“ kombinací vzniknou jídla, ke kterým se budete rádi vracet.
Takže až příště otevřete mrazák a budete mít pocit, že tam nic není, zkuste se na to podívat jinak. Možná tam čeká víc inspirace, než se na první pohled zdá.
Galerie:
Foto: Shutterstock
Zdroje:
- Kniha – The Complete Freezer Cookbook – America’s Test Kitchen
- Kniha – The Ultimate Freezer Cookbook – Polly Conner, Rachel Tiemeyer
- Kniha – Waste Not: Make a Big Difference by Throwing Away Less Food – Erin Rhoads
- Kniha – Love Your Leftovers – Nick Evans
- Kniha – Cook Once, Eat All Week – Cassy Joy Garcia
- Kniha – The Zero-Waste Chef Cookbook – Anne-Marie Bonneau
