Zapomenuté recepty

23 / 05 / 2011
Zapomenuté recepty

Také máte někde doma po babičce anebo dokonce po starších předcích pár receptů, které byly kdysi docela běžné a dnes jsou skoro zapomenuté ? Zajímavé je, že dnes už se v obchodech zase prodávají dříve běžné jáhly, pohanka nebo třeba kukuřičná polenta, ale málokdo si s těmi materiály ví rady. A jídla z brambor, zelí, hrachu, kdysi nezbytné suroviny nejen české venkovské kuchyně, nahradily pizzy, hamburgry, steaky.

A tak nás napadlo, že s tím by se už konečně mělo něco udělat. Proto tématem další kuchařské soutěže Receptáře prima nápadů jsou „zapomenuté recepty“. O inspiraci pro soutěžící jsme požádali paní docentku Helenu Uhrovou, v její rodině se už po mnoho generací připravuje lepenice.

baba1Surovin není moc třeba. Jeden a čtvrt kila brambor, půl kila kyselého zelí, trocha sádla na omaštění, 3 velké cibule, kmín, sůl. Oškrábané brambory nakrájíme na kostky, uvaříme do měkka a scedíme. Uvaříme i zelí, slijeme, můžeme přidat lžičku cukru, kmín a sůl. Pak to zelí promícháme s bramborami. Omastíme sádlem s osmaženou cibulkou a lepenice je hotová.

Další inspirace paní docentky Uhrové pochází z konce masopustu, obyčejně na Popeleční středu dělaly naše prababičky „boží milosti“. Připravily si 25 dg hladké mouky, 3 dg másla, 2 žloutky, 2 lžíce bílého vína nebo rumu, mléko dle potřeby. Na obalování božích milostí bylo třeba moučkový cukr s vanilkou nebo se skořicí. Ale nejdřív bylo třeba zpracovat těsto. Hněte se tak dlouho, dokud nelepí. Nejlíp, když začne tvořit bubliny.

Necháme půl hodiny odpočinout, pak rozválíme a rádýlkem dělíme na čtverečky. Projedeme je 2x až 3x uprostřed. Nařezané těsto dáváme na plech s pečícím papírem. Troubu předehřejeme na 150° C a smažíme na hodně rozpáleném tuku. Upečené obalíme v cukru s vanilkou. Když použijeme skořici, budou boží milosti tmavší.

"Promíchaná lepenice se kdysi jedla jako hlavní jídlo, dnes může posloužit jako příloha k masu," říká doc. Uhrová. Na snímku nahoře vidíte dva druhy božích milostí; ty světlejší jsou s obalené v cukru s vanilkou.

(Článek z časopisu Recepty prima nápadů č. 5/2011. V čísle 6/2011 RPN se můžete těšit na celkem 9 zapomenutých receptů, které zvítězily v soutěži televizního Receptáře.)

 

Diskuse k článku

Nebyla nalezena žádná položka ... buďte první a přidejte svůj komentář
Redakce serveru nenese odpovědnost za obsah diskuzí a vyhrazuje si právo mazat nevhodné příspěvky.

Další články sekce

25 / 2 / 2015
Stavíme obydlí ochráncům našich zahrad

Stavíme obydlí ochráncům našich zahrad

více
26 / 2 / 2014
Oživené nádoby

Oživené nádoby

více
26 / 2 / 2014
Stavíme obydlí ochráncům našich zahrad

Stavíme obydlí ochráncům našich zahrad

více
26 / 2 / 2014
Jak pěstovat balkonovky

Jak pěstovat balkonovky

více
15 / 1 / 2014
Sušenky Petra Stupky

Sušenky Petra Stupky

více
15 / 1 / 2014
Z dějin rad, nápadů a inspirací

Z dějin rad, nápadů a inspirací

více
Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte.Další informace